爱红茶就是我们说的全发酵茶类，中国主要的出口茶类。
红茶特点是红汤红叶。
红茶制作工艺：鲜叶-萎凋-揉捻-发酵-干燥。
红茶的分类有小种红茶：正山小种、烟小种;工夫红茶：滇红、安徽祁红、川红(金甘露、红甘露)、闽红(金骏眉);红碎茶：叶茶、碎茶、片茶、末茶。
祁门红茶碎的原因
祁门红茶，按照外形、工艺，一般分为有三个品类，分别为传统祁门工夫红茶、祁红香螺、祁红毛锋。
祁门红茶的“碎”，一般都是传统祁门工夫红茶。
祁门工夫红茶，往往都是碎的，干茶长度一般都是在0.6-0.8厘米左右，是在祁门红茶的初制基础上，经过更多耗费工时的“精制工序”制作而成的红茶，条索紧细，长度、大小，基本都是相等的。
但它的外形，对比其他的茶叶是长度大小是要小一些，所以一眼看上去，就给人一种“碎”的感觉了。
红茶滇红
红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名，属于全发酵茶类，红茶是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。
红茶按照其加工的方法与出品的茶形，一般又可分为三大类：小种红茶、工夫红茶、红碎茶和红茶茶珍。
下面就为大家详细介绍一下红茶工艺制作过程。
红碎茶
红碎茶是国际茶叶市场的大宗产品，其出口量约占世上茶叶总出口量的80%。
我国近三十年才开始发展红碎茶，制作工艺应该是印度研发的。
大致可以分为叶茶、碎茶、片茶、末茶四个等级，中国的红碎茶品种有滇红碎茶、南川红碎茶等等。
说谁才是红茶的代名词呢。
萝卜白菜，各有所爱，各人眼中有自己最喜欢的红茶。
而正山小种红茶作为红茶之鼻祖，他应该是有这个资格的。
而金骏眉是采摘了数万颗正山小种茶叶鲜芽尖制作而成的，也可以代表红茶了。
红茶初制的工艺类型
红茶始创于17世纪初期（海内对红茶发生的年月有认为是19世纪），发源地是今福建省武夷山市的桐木关，即小种红茶。小种红茶不仅是中国红茶的始祖，也是天下红茶的始祖。 红茶的品质特征是红汤红叶，红茶初制的工艺是：鲜叶采摘后先举行萎凋，然后再举行揉捻或揉切，再发酵，最后举行干燥。红茶按初制加工工艺差别又分为红条茶和红碎茶。红条茶制作时，一样平常发酵较充实，滋味要求醇厚带甜。红碎茶由于在制作过程中，茶条通过两个差别转速的滚筒挤压，撕切，卷曲，发酵水平偏轻，茶叶中多酚类物质保留较多，滋味要求粘稠鲜爽，通常，红条茶适合清饮，红碎茶更适合调饮。
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