爱红茶要保管好茶叶，保持茶叶原来的天赋本色，除了防止出现茶叶陈化变质的4个外部条件外，在茶叶存放时，还须做到三忌，即：
(1)忌茶叶含水量较多;
(2)忌茶叶接触异味;
(3)忌茶叶挤压。
忌茶叶含水量较高
茶叶含水量的高低是造成茶叶陈化变质的最主要原因，那么，怎么样才能控制好茶叶的含水量呢?试验表明，在茶叶贮藏过程中，茶叶吸水还潮的快慢，与周围环境相对湿度的大小有关。据试验：
(1)含水量为5.7%的茶叶，在空气不同湿度的条件下暴露无遗10天后测定，在空气相对湿度为42%的条件下茶叶含水量上升到6.5%;在空气相对湿度为57%的条件下，茶叶含水量上升到8.4%;在空气相对湿度为90%的条件下，茶叶含水量上升到16.8%.
(2)如果在梅雨季节，空气相对湿度在90100%的情况下，茶含水量每小时增加1%左右。
所以，要藏好茶叶，贮器以及贮器周围的环境必须是干燥的。否则，即使原来是干燥的茶叶，也会因周围环境湿度高而吸湿还潮。
其次，需要明确的是茶叶含水量控制在多大范围内最有利于存放呢?试验结果表明，保存茶叶的最佳含水量为3-5%.当茶叶含水量超过7%以上时，随着含水量的增加，茶叶变质就相当明显。因此，要防止茶叶在贮放过程中变质，必须将茶叶干燥。一般绿茶应控制在6.5%以内，红茶应控制在7%以内，花茶应控制在7.5%以内。
家庭贮藏茶叶，不可能像实验室一样有专门的测定仪器，但一般凭触觉也可大致估量出来：
(1)抓一撮普通茶叶，在手掌中稍加磨擦，如即成碎片;用手掌一捏，就成粉末，表明茶叶含水量在5%以内，这类茶叶最宜贮藏;
(2)如用手指稍用力一搓，茶叶成为碎末，表明含水量在7%以内，这类茶叶也在适宜贮存的范围;
(3)若用手指加力揉搓，只能使茶叶成片末状，表明茶叶含水量达到10%左石。这类茶叶一般不宜存放，除非立即进行干燥处理，否则，不出半月，茶叶就会变色。
以上是指散型茶而言，至于紧压茶，就很难用触觉估量水分含量了。不过，一般说来，紧压茶通常较难吸水变质，这类茶叶的贮存对含水量的要求没有散型茶严格，只要存放在通风干燥的地方就可以了。
严禁与异味接触
茶叶有清香之气，是人们钟情茶叶的原因之一。倘若茶叶失去原有的香味，代之以其他异味，甚至是人们厌恶的气味，那么即使其他品质条件再好，人们也是不愿饮的。
茶叶容易吸收异味，主要是由于茶叶中含有高分子棕榈酸和萜烯类化合物。这类物质，生性活泼，广交异味，即使茶叶装在普通的茶叶罐内，存放在有香皂、樟脑、油漆、香烟、中草药等有异味的物质中，茶叶也会很快地吸收这些异味。而且，茶叶不但不能与周围有异味的东西一同贮藏，而且还要求贮器本身也不能有异味。如新制的木器家具内贮藏茶叶，就会产生木质味，因此，制作贮藏茶叶的木箱、木盒、其木料必须在露天下搁置半年以上。又如有异味的茶叶罐、茶叶袋也必须在消除异味后方可贮藏茶叶。
防止茶叶挤压
除紧压茶和各种碎茶外，茶叶大都是完整的，茶叶成朵不碎，有芽有叶，保持完整，是茶叶品质好的重要标致志。所以，除特殊需要外的茶叶，即使在加工过程中有碎末产生，也要通过筛选，加以去除。由于茶叶贮藏时要求干燥，茶叶多数又比较疏松，如果受到挤压，很容易变成碎片，以致使高级茶被人误会为低级茶，开汤泡饮时，也因碎末多而缺少观赏价值。因此，贮藏茶时采用挤、压、揿等方式，对多数茶而言都是不妥的，只有紧实型的茶问题不大。
