发芽的茶屋,带你品尝几乎绝迹的莫干黄茶

　【何谓黄茶】

　　黄茶乃中国六大茶种之一。杀青、揉捻、干燥之工序与绿茶无异，惟闷黄之法，使其独到关键之所在。

　　其叶黄而嫩，其汤黄且清，闷堆渥黄，加之发酵，方能成就黄茶之品。

　　黄茶又为沤茶之属，于沤中，产以大量消化酶，对脾胃最有好处。

　　消化不良、食欲不振、懒动肥胖，均可饮而化之。

　　黄茶亦富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌有显著之功效。

　　又及，黄茶之鲜叶含天然物质高达85%以上，故此，对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊之效，为其他茶叶所不及。

　　黄茶产量虽不及绿茶、红茶和黑茶，但其中有很多茶以其质优形美，被视为茶中珍品。

　　黄茶较之绿茶，由于增加工艺，在热化反应及外源酶的共同作用下，滋味变得更加醇和，被茶叶专家推荐为最适宜饮用的茶类。然而近些年来，因绿茶崛起，黄茶日渐萎缩。

　　*温馨提醒：因黄茶中含有咖啡碱及较多的茶多酚，会使人产生兴奋感及增加排尿量，所以准妈妈不宜哦!

　　【黄茶在莫干】

　　莫干山可谓是江浙沪一带最“文艺”的地方了。半世纪前的政客商贾云集于此，几乎把半部民国史放入了这座山中。而在莫干山得天独厚的自然美景中，最令人印象深刻的便是遍山的幽篁与层叠的茶园。这股江南悠然的气质把一代代的文人骚客吸引至此，更是成就了如今中国民宿崛起的辉煌时代。

　　与莫干山丰富的资源所背道而驰的是，当前，莫干黄芽作为莫干山的茶文化特产，其制成绿茶和红茶的产量已达到95%，然而，适宜制作的黄茶产出却只剩5%!

　　中国屈指可数的黄茶产地中，莫干黄茶的产量仅仅是这个数字!

　　黄茶作为中国6大茶种之一，在被人熟知的莫干，却面临着传统工艺的失却。

　　【觅得制作黄茶的茶场】

　　每次进出莫干山，总能见到“莫干黄芽”四个字，招摇的大铁架突兀地伫立在绵延的山间，似乎迫切希望人们注意到它，然而却只尴尬地沦为沿路破败的风景。

　　依据“莫干黄芽”四个字往深处了解，莫干一带大大小小茶场有上百家，但制作黄茶的师傅一个手就数得过来。花了半年的时间进山了解，与当地人聊天，在不同的茶场间穿梭。

　　很幸运，茶屋的主人们遇见了他们。老师傅在山里从事制茶叶近40年，而他的90后女儿继承父业，同时，参与各类的茶文化比赛,夺得多届茶王赛冠军。

　　更庆幸的是，因着这一家的执着与传承，他们的莫干黄芽黄茶及绿茶在2015年初入选了农业部茶叶质量监督检测测试中心茶叶感官品质样品库。

　　这也是莫干山乃至整个德清县迄今为止唯一进入国家级样品库的茶叶。

　　【发芽的茶屋诞生记】

　　#让故事有人述说#

　　两个来自上海的城市姑娘，把她们的“乡愁”放进了这座大山。半年的时间，她们为黄茶之事奔走相告。总想做些什么，却又不知从何做起。

　　就在这时，一个偶然的机会放在她们的面前：在莫干山庾村，在一个由1932年的蚕种场改建而成的创意园正在招商一间创意小铺。

　　就这样，在一间竹帘下的斑驳老房中，我们把梦想种下了。

　　她们希望用小小的力量，通过乡村山脚下一个20多平米的老屋，把一个叫做“黄茶”的名字讲给人们听。同时，通过黄茶与不同健康饮品的搭配，创造更多衍生的可能性，使普通人通过最随意最便捷的浅尝就把黄茶的标签贴进自己的记忆中。

　　这就是上海姑娘们单纯而热情的出发点。

　　#让相思有处安放#

　　茶屋的主人们为这间“发芽的茶屋”写下一句小小的心愿，叫做“相思种在芽尖上”。

　　在万物复苏的春天，姑娘们开出这家小小的店，也把相思种在这里。

　　希望相思着的莫干黄茶能被大众知晓，希望越来越多等待发芽的文化故事能从这里被传递出去。

　　萌芽是渺小的，但这股毫不起眼的力量又伟大到关乎生命的坚韧与顽强。

　　愿与更多人共同分享这一处相思，让这些小小的芽儿能够感受到阳光和雨露。

　　两个上海姑娘的下乡之路，因为有你们而坚持。　　

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