爱红茶尽管我对虫茶早有耳闻，但在没上西山之前，并不知道虫茶与其他的茶有什么本质上的区别；就像你只听到过猪叫，却没吃过猪肉一样，并不知道猪肉的真正味道。
有西南佛教“南来第一山”美誉的西山，又名西望山，位于贵州息烽县城西12公里处，海拔1600米左右。这里山高水长，常年云雾缭绕，气候湿润。西山虫茶就产于这样一种独特的环境之中。
我是和几位友人一同上山的。在一农家坐定后，主人先给每人倒上一杯白开水，然后用一小匙从一盒内舀出一匙深黑色的、细如菜籽的颗粒倒入杯中，那些颗粒立即就溶出丝丝缕缕血色的物质，诗一样悦人眼目。不一会儿，那些颗粒就全都溶开了，轻轻一摇，此时杯中的茶汤一如红葡萄酒。皮、朱两位先生同时告诉我，这就是西山虫茶了。我端起茶杯轻轻呷了一口，回味甘甜悠长，香气馥郁，并无其他异味。
望着眼前一杯红色的茶汤，我好奇地问：“这虫茶为什么没有茶渣？”主人乐了：“这是虫屎啊，化在水中哪还有渣。”我越发诧异了：“是虫屎啊！”
原来在西山生长着一种为数不多的特种茶树，当地人称为“白茶”。人们先将白茶精制好后，再将其装入棕袋之中，加入适量的当地优质糯米，悬置于屋檐下的通风处，茶叶和糯米的香气就会吸引一种叫夜香螟蛾的小虫，这种虫子钻进棕袋内后就会产卵成蛹，虫蛹将袋中茶叶和糯米吃尽后又蜕壳成蛾，等它飞走后，棕袋内就剩下一粒粒颜色深黑的菜籽状的虫屎了。这就是通常人们所谓的虫茶。
原来如此！大概因为此前我已呷了一口杯中物的缘故，主人的介绍并没引起我心理上的不适。主人进一步介绍说：“我们西山虫茶所含粗蛋白、粗脂肪、糖类、维生素等物质，要远远高于普通茶叶，即使其他地方产的虫茶也不敢与我们西山虫茶相比；西山虫茶所含赖氨酸和蛋氨酸分别是普通茶的65.5和81.1倍，因此有人称它为茶中‘虫草’。这都是因为西山虫茶用的是当地白茶，而其他地方用的却是苦茶。”
我是个很有些茶龄的茶客了，品味或许不算高，但平常喝茶却都要追求一个“通”字，即喝得五脏六腑全都通泰了才肯罢休。现在见主人如此介绍，我也就摆开了喝的架势了。
但西山白茶是什么样子的茶，没有见识过，不得而知；不过回来后查阅资料发现，“西山白茶与其他茶相比，区别有三：一是西山白茶为乔木，树高可长至4米以上，且叶片较一般茶叶宽大，而绝大多数茶树为灌木；二是西山白茶叶片背面长满白色绒毛，白茶即因此而得名；三是白茶不结茶果，因而就没有茶籽做种子，只能扦插育苗。”因此，其产量很低，也就显得愈发的金贵。
虫茶是个好东西。李时珍在《本草纲目》中说，此茶有清热、解毒、凉血等功效，可治腹泻、鼻与牙龈出血等病症，还有防癌、抗衰、降压和健胃等作用。如此说来，西山虫茶还要更胜一筹的了。
