爱红茶等了这一年，除了春季春茶以外，10月是最值得期待的饮茶日。据记者了解，从10月开始，乌龙茶将陆续集中上市。同时，随着天气的变化，全发酵的红茶也广受欢迎。与此同时，记者从市场上了解到，各类时尚调饮。如，各类花茶、水果茶、养生茶的销量也有所上升。
本月乌龙茶竞相上市
10月是好茶上市的时间。因为，就在这个月，乌龙茶新茶将陆续上市。
近日，记者走访市场了解到，在茶市低迷的当下，武夷岩茶的销售似乎并没有受到太明显的冲击。其中，肉桂的销量却逆势上涨，依旧受到很大一批忠实茶友的竞争追捧，尤其是牛栏坑肉桂、马头岩肉桂、竹窠肉桂等稀有产品。在价格上，与去年相比，小品种武夷岩茶价格略有下降，水仙价格基本持平，肉桂价格约上涨20%。在口感上，中火炭焙以及香气高的武夷岩茶产品认可度最高。
而作为闽南乌龙茶系的铁观音也相续应市。在销售方面，从安溪茶都市场、各主要产茶乡镇和安溪驻外茶叶协会三大销售板块的统计、分析和研判来看，今年秋茶的销售同比将增长3%-5%。截止10月9日，中国茶都毛茶市场交易量1225吨，同比增长3.5%。在价格上，根据抽样调查，祥华、龙涓、感德、西坪、虎邱等主产乡镇，今秋茶叶均价较往年提高11%左右。其中，净茶批发价150元-300元/斤之间的中档茶，因性价比高，销量明显增长，成为市场主力。同时，“生态茶”、“基地茶”、“庄园茶”、“合作社茶”、“有身份证的茶”等各类以基地建设为依托的高价位茶的销路也较为顺畅，形成“有机就是商机”的积极效应。
此外，同属闽南乌龙茶系的白芽奇兰也进入了产销旺季。从市场上的销售来看，每斤售价在300元至500元的白芽奇兰最受欢迎。
接下来饮红茶也不错
“近日，红茶屋内的中国经典红茶、花草茶、奶茶等茶饮就开始热卖了起来。”元泰红茶屋吧工作人员介绍说。
事实上，茶需热饮。唐朝药学家陈藏器就曾在《本草拾遗》中说：“茗苦，茶寒，破热气，除瘴气，利大小肠，食之宜热，冷则聚痰……久食令人瘦，去人脂，使人不睡。”说明喝茶宜热，冷茶容易生湿聚痰。
此外，记者了解到，从中医的角度上看并非所有的红茶产品都适合在冬日饮用，也不是所有的人都适合在冬天饮红茶。据福建中医药大学中医学院讲师梅之凌介绍，喝茶首先要学会辨别个人体质状况和疾病情况，以及各种茶类的性质，进而有针对性地选择适合自己的茶叶。如，绿茶、白茶、清香型铁观音类发酵程度很轻，甚至不发酵，性较寒凉。而浓香型铁观音、武夷岩茶、红茶、熟普等，由于发酵程度较重，所以性质偏平性，或者是温性。
梅之凌介绍说，平和体质，健康的人一般什么茶都可以喝；气虚体质，气短的人要少量饮用红茶、岩茶，或者普洱；阴虚体质，缺水的人要少量饮茶，特别是不要喝高火，或者刚烘焙的茶叶；阳虚体质，怕冷的人要饮用红茶、中火岩茶；痰湿体质，体胖的人适量喝各种茶类；湿热体质，长痘的人适合喝绿茶、铁观音、白茶、轻火岩茶等；气郁体质，郁闷的人要饮玫瑰花茶、适合自己脾胃性质的茶叶……
半发酵与全发酵茶如何泡饮
有了好茶，还必须会喝。
“乌龙茶的冲泡技艺是各个茶类中最复杂的一种。”福建省茶文化研究会副会长、中国茶道表演艺术家吴雅真老师表示，尤其是“闽式乌龙茶”冲泡方法一共分为18道流程。如，“备器候用”、“倾茶入则”、“鉴赏佳茗”、“清泉初沸”、“孟臣淋霖”、“乌龙入宫”。
据称，乌龙茶独特的泡饮方式不但能将乌龙茶的色、香、味表现得淋漓尽致，而且适宜细品慢啜，体验乌龙茶的清明风骨，以及泡饮过程中的情趣。而“闽式乌龙茶”的冲泡过程要有流畅感、节奏感以及美感，讲究的是一气呵成、缓急得当。
吴雅真老师表示，“闽式乌龙茶泡法”要非常注意两个要点，即“高冲”和“低斟”。其中，“高冲”是为了充分激荡茶叶，更好地发挥乌龙茶本身的内质；而“低斟”是为了最大程度地保留乌龙茶的香气，不让其散发。此外，斟茶要匀，即在泡茶过程中，泡茶者要做到每杯茶汤的浓淡程度基本相同。
那么，如饮红茶，应该如何泡？不妨来一杯英式下午茶。红茶色泽乌褐油润，冲汤后呈红色，香味浓厚，入口甜爽。然而，如何饮英式下午茶？据称，泡英式下午茶首先应先放茶叶，冲泡时间依据茶叶种类的不同而定，一般在2-4分钟。如果要加牛奶的话，应该先冲茶后加奶；如果要加柠檬的话，应该把柠檬切成片状而不是块状，加了柠檬的红茶不应该再加牛奶，因为柠檬酸会使牛奶结块。另外，茶壶的最后一滴茶必须倒完，因为这一滴凝聚了红茶的最后风味，在英语中被叫做“GOLDDROP”(黄金滴)。
茶点也是下午茶的重要主角之一。英国人的下午茶茶点配备非常丰富，常见的有松饼、芝士蛋糕、去皮三明治、曲奇等。食用时要注意味道从淡到重，由咸到甜的顺序。如果有松饼的话，切记不能将两块松饼叠在一起吃，那样的话饼干会碎落一地，和英式下午茶优雅的气质相违背。
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