爱红茶近日，第六期“清溪雅集”茶文化活动“岁末之约·迎新茶会”在安溪县城凤山脚下一闽南古厝举行。
此次茶会邀请台湾资深茶人赖政雄、国家级非物质文化遗产乌龙茶铁观音制作技艺代表性传承人魏月德、深圳宝安区茶文化研究会副会长夏雪玲，茶艺师方鸣梅等两岸著名茶人，与安溪书画、摄影、文学等各界人士，从沏茶之法说起，重现宋代点茶风尚，开启现代两岸茶叶对话，品茶论道，祈福新年，共话中华茶文化复兴。
四海爱茶客，相聚知音人。现场茶香四溢，在悠扬古乐声中，曾获第二届中华茶奥会仿宋斗茶大赛季军的方鸣梅女士与一名5岁小女孩一起为大家表演宋代点茶艺术，再现宋时“茶风”，让数百年前雅趣重现。
众所周知，生活在茶乡安溪，不可一日无茶。无论何时何地，撮上一小把茶叶，用滚烫的开水使其舒展开来，趁热呷上一口，浮躁和烦闷便立刻随之烟消云散，这种饮茶方式，人们称之为“泡茶”。
实际上，“泡茶”只是多种沏茶方式之一。在中国饮茶史上，曾出现过多种沏茶法，如煎茶、点茶和泡茶等。宋代以前，中国茶道以煎茶道为主。到宋代，点茶法成为时尚。
所谓“点茶法”，是先将饼茶碾成茶末，置于盏中；再以少量沸水冲注，调成糊状；然后再注入沸水，同时用茶筅在其中加以调和，茶末上浮，形成粥面；最后执壶往茶盏点水。点茶是宋代茶人一种“雅事”，从皇族贵胄到市井平民，无不钟爱这种精致典雅的技艺。富有生活情趣的文人雅士们，还在乳白色茶面上写字作画，使点茶成为极具艺术性的赏心乐事。
炙茶、碾茶、罗茶、候汤、点茶……活动现场,在方鸣梅女士一系列优雅动作中，转动的茶碾碾出茶香，在寒冷冬日里流出一片暖意；在茶盏与竹筅之间相互激荡中，求得美妙汤花，以得吃茶好滋味。方鸣梅女士还在鲜白匀细茶汤上作画，“喜鹊站在梅花上，梅花旁还有一枝竹叶。”寓意人们在新一年里，喜上眉梢，竹报平安。在场雅客融入宋代点茶法，品味其中曼妙情趣，就像吟诵诗人咏叹的辞汇。
据介绍，清溪雅集，是一个以茶文化交流为主题的活动品牌，由安溪县委宣传部倡立，通过开展多样的主题茶会，以传统的文化传递方式，传播安溪铁观音“和谐健康”的饮茶理念，丰富拓展茶之原乡安溪文化内涵，引领时代风雅文化生活。2013年12月以来，已先后举办过新闻茶会、九峰茶会、文庙茶会、幕天文人茶会等多场主题活动。
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