杯30年台湾老茶的恬淡与蜜韵

文/图_陈勇光

很多人感慨，30岁是一个分水岭，人在30岁以后会觉得时间过得特别快。常说喝茶很浪费时间，如果不能细察时间流逝、随时匆忙、箭在弦上的人，他到底有没有在珍惜时间呢？喝一杯茶，也是一杯茶的人生吧。

在茶友南南前几天赴台湾拜会了一对茶人夫妻，这对茶人夫妻已是30年珍珠婚了，他们把这款茶从结婚一直留到30年后的今天。在台北临别时，他们馈赠南南这一小罐茶叶，罐子上写着“曾韵二字。今晚的主角，便是这款有着30年时间沉淀的台湾老茶。

打开红花满身的圆型铁罐，茶叶显得与众不同。干茶条索黑褐紧结，略有枝梗，奇特的是，茶身上却已经发了淡淡金花。

白瓷盖碗，过滤水，投茶约六克。

冲泡之前，让沸水两度浸润碗身，以求温度。老茶若不能以高温冲泡，则失其味。

用心是第一要义，除此之外，就没有别的茶道了。

时常想，能遇到用心喝茶的人，也是茶福啊。好茶并不少见，这世上的好茶太多了，千里马常有伯乐就少了。哪怕名气很大，或者喝茶喝了很久，或者走了很多地方的人，都不一定能用心喝茶呢。

握水壶，凝神，低冲缓速注水，我们与它有一次怎样的相遇呢？

虽是老茶，第一道也决定先喝一点点。是的，淡甜没有杂味。茶随着时间流逝已经软化，这是老茶特有的感觉。老茶存储得好不好，最应该从第一道的茶汤中去感受，从口感上看，这是一款干净的老茶。

二道，汤色亮橙如油，茶汤入口醇而能化，有老木的香味，甜蜜感之余，舌面依旧有一丝涩。茶在经年的存储过程中，应没有再焙火。此时发现身体略微发热。

三道，茶汤转为红橙，此时不想说话，怕一开口就打扰到品饮的感觉。茶汤略带一丝咸味，汤水活而能化，入口即下，令人身体放松。察看叶底，似炭焙的岩茶，或许此茶已经超过三十年了。茶，取名为曾韵，这种韵，既有甜蜜，又有咸涩。

四道，每一滴入口，滋味都饱满有内质。之前滋味是一种沁的感觉，现在变得柔和了，口腔留有冰糖般的清甜。

五道，汤色不变，水很细甜，还依旧有略咸的感觉，这茶，与大海会不会有什么交遇呢？这是家的感觉，也是茶汤与血液相融的滋味，全身热度明显。再看叶底，并无炭化，略显黑紫，似有脱胎漆般的质感。

六道，夜色已黑，茶汤令人期待。这一道茶汤入口，略显木质感，想是时光的味道，或是看透世事后的恬淡，人如菊，恬淡可爱。这样子的享受适合在夜晚，淡而有韵，舌底生津。

七道，久浸，入口更能冲击上颚，两颊生津，停一停，关注一下自己的心。饮一杯白开水，感觉今晚的水还不是最好，略有遗憾。

八道，滋味未变，冰凉感更显。两个人在一起，需要有什么样的爱恋与热度？老茶是一位哲学家，告诉我们从恬淡中感受极细的情意。古人云，情深不寿。唯此淡淡蜜韵，恰如其分，正适执子之手。

九道，一直保持高温注水，此时茶汤木质香显现，滋味变得厚重，可谓峰回路转，两颊生津不断。

所以决定再喝一道。

十道，在盖碗底浸上开水，以增水温，茶汤仍旧温厚醇和，汤色已从最初的红艳到慢慢转为橙黄。

依旧是淡蜜有韵，叶底肥厚更有活性，看得出在杀青时留下的蛤蟆背。

就是一个美好的夜晚。与其说饮一道老茶，倒不如说在感受一对茶人的人生故事。莫非茶与主人之间还会存在某种隐约的关联？

我交待大家都不要倒叶底，想着这道茶，在第二天一早的时候，我还来继续。

第二天，茶仍旧清甜，这是一次回程的路，茶汤饱满，不出水味。看似平淡，老而弥真。

就这样喝了两道，算是完整地体验了这道老茶蕴藏的生机，也略略感受到老茶的故事与滋味。如果前一天的晚上，茶曾经述说过那些过往的悲喜，那么今早，茶似乎在昭示未来，它充满希望，并且从容。