爱红茶
黄檗山本名鹫峰，自古以来为佛教胜地，地区史乘中称其为“释家祖庭。曾有塞北佛家弟子住此峰，见山型如天竺鹫岭，故称鹫峰，并建鹫峰寺。唐开成年里(836-840)，希运门禅师得百丈正传后卓锡鹫峰。希运幼年剃度于福建福清县之黄檗山，为留念故乡，因此将鹫峰改山名叫黄檗，易寺匾为黄檗寺。
希运再此倡立“無心说，与徒弟义玄共弘法理，最终成为气魄，开创了我国南禅宗五大派之一的临济宗，并使之广扬东西方;山也蜚声天地，名盖福建省黄檗。流传唐宣宗李忱未即位时，曾游方至北，在爆布前与希运联诗。自此，各代文人墨客豪士多慕名而来而至，来此登临盛景，留有很多传颂千古的名作。昔时寺僧园户就在寺旁的空闲地上和周边峡谷间开垦种茶，开设花卉园，生产加工制造出去的茶就是说黄檗茶，质量卓著，具备形美、色碧、香高、醇美等特性，故又称为“中原极品。
黄檗茶独具特色，依据《瑞州府志》记述，远在唐朝已作供品。宋人著作《萍州好谈》中就会有“江西省瑞州黄檗茶，称为极品的记述。宋朝作家苏辙贬官筠州(瑞州)时，标有山茶花诗二首，其一《咏前寺山茶花》
诗曰：
黄檗春芽麦籽粗，
倾山倒谷采无余。
只疑残枿阳和尽，
还有函花霰雪初。
耿耿芳香崖菊淡，
悠悠秀色岭梅如。
经冬结子犹堪种，
一亩荒园试为锄。创作者以黄檗春芽只能大麦粒那麼大，来说明採摘的黄檗茶之嫩幼、细微，採摘时倾山倒谷，基本上把幼芽都摘光了。作家担忧油茶树历经这般细腻数番的採摘，它的营养物质会耗光，原气会伤到，沒有工作能力再繁殖了。但意想不到冬季它还能对外开放出很多山茶花来。这类花芳香如崖菊，秀色如岭梅。结上油茶籽，又可用来栽种，再长出油茶树。
此后诗由此可见，黄檗茶远在宋朝，其产、制早已积下了丰富多彩工作经验。该茶在元、明几代，均被列入供品，年朝贡达15Kg。但自清朝至民国时期，瑞州绿茶叶慢慢没落。来到21世纪40时代，瑞州绿茶叶基本上遭遇绝地，年产量总产量仅250Kg。现瑞州绿茶叶拥有挺大发展趋势。近期又修复和发展趋势黄聚茶制造。
该茶质量特点为：外观设计挺秀多毫;香味淡泊;茶汤颜色澄澈，味道醇正，叶子葱绿光亮。选用炒生锅、炒过锅、摊凉、蛋糕烘焙、足火等工艺流程生产加工而成。
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