爱红茶南湖银芽采制工艺
1.鲜叶采摘标准:南湖银芽采自当地群落物种的鲜叶，芽饱满、多毛、嫩度强、叶绿、内含物丰富(宜在清明至谷雨期间整修茶园)。标准是一芽一叶。芽和叶的形状、大小和颜色必须一致。紫芽叶、病虫芽叶、对夹叶、雨叶不摘。
2.摊青:收获后的新鲜叶子应及时摊薄在竹帘上。房间应该凉爽干燥。摊放时间应为6小时左右，鲜叶含水量应降至70%左右。
3.杀青:杀青在30型滚筒杀青机中进行。电加热至250℃左右，当缸腔出口空气温度达到90℃时，叶片开始脱落，叶片颜色由鲜绿色变为深绿色，失去光泽，茎不断折叠，绿草气消失，并有清香。
4.剥离和成型:将绿叶从机器中取出后，用风扇快速吹走蒸汽，使其冷却，以防止叶子变黄和产生闷气，然后轻轻摩擦剥离。在摩擦开始时，力应该是轻的。随着水分流失的逐渐增加，当茶叶有粘手的感觉时，它们被转移到电煎锅中进行修整。条带排列盘的温度按100℃、80℃和60℃的顺序变化。芽和叶被拉直，并通过“带，收集，摇动和摆动”的方式成形。在茶条的成型过程中，要注意力的大小和操作的速度，要做到重量轻和速度快的结合。这需要15-20分钟，直到茶条直立干净，白发露出，70%的茶条从锅里变干并散开。
5.干燥:干燥分为两个过程:羊毛火和脚火，目的是进一步散发水分，发展香气，固定外观和提高质量。羊毛火和脚火都是在烘烤笼上烘烤的，烘烤笼的温度为50-70℃，烘烤笼需要经常翻转。当80%到90%的火是干的时候，它会被从笼子里拿出来，摊开来冷却。然后它将被充分加热，直到茶被手压成粉末，水分含量达到5%。然后将它展开冷却、筛选、分级、包装、储存或出售。
