泡茶选择适合的水泡出茶的真味

好茶需要好水泡。好水的标准是从水质的五个方面来判断的:清澈、鲜活、清淡，水的味道:甘甜和冰凉。根据现代科学分析，每升水中含有超过8毫克镁的离子钙被称为硬水，而软水则相反。软水可以使茶具有极好的颜色、香气和味道。硬水可以泡茶，而且茶汤很容易变色。颜色、香味和味道也会受到很大影响。
1,江、河、湖水
这种水杂质多，浊度高。一般来说，泡茶很难有好的效果。然而，在一个远离人类、植被茂盛的地方，污染物较少。这些河流、河流和湖泊仍然是泡茶的好水源。在明朝，许次纾在《茶疏》年进一步说:“黄河之水来自天堂。浑浊是泥土的，清澈是干净的，芳香是自然的。”据说，即使是浑浊的黄河水，一旦澄清，也能使茶汤香醇。这种情况在古代和现代都是一样的。
2,雪水和天落水
古人称之为“天泉”，尤其是雪水，受到古人的高度赞扬。唐代白居易的《扫雪煮茶》和宋代辛弃疾的《写好茶经煮茶》都称赞用雪水泡茶。至于雨，秋雨明亮而清澈，空气中的灰尘少，水的味道“清澈”。这是下雨时的最高级别。梅雨天气沉闷，阴雨绵绵，水的味道“甜滑”，这是次等的。夏雨、雷暴、飞沙走石、水尝起来“不成形”，水质也不干净。与河流、湖泊和河流相比，它们总是相对干净，适合泡茶。不幸的是，现代的许多地区，尤其是工业区，都被工业烟尘和气味污染了，这使得雪水和天空的水质量不同。
3,山泉水
这就是为什么通常建在山上的寺庙里沏的茶非常甜而且清澈。由于山上植被茂盛，山泉由山岩断层的细流形成，富含二氧化碳和对人体有益的各种微量元素。经过沙砾过滤的泉水水质清澈见底，氯和铁的化合物很少。用这种泉水泡茶可以充分发挥茶的色、香、形。山泉水不是到处都有，所以对于大多数喝茶的人来说，他们只能根据条件和可能性选择合适的茶产品。
4,纯净水
现代科学采用多层过滤、超滤和反渗透技术，可将普通饮用水转化为不含任何杂质的纯水，并使水的酸碱度呈中性。用这种水泡茶，不仅因为它的透明度和透明度好，而且因为冲泡的茶汤清澈见底，香气纯正，与其他口味没有区别，新鲜、醇厚、爽口。市场上有许多品牌的纯净水，其中大多数都适合泡茶。除了纯净水，质量好的矿泉水也是泡茶的好水。
因此，在人们品尝茶之前，首先要品尝水。一杯好茶应该配以水，使其适合饮用。我们口中的茶汤的美感在于茶的真正味道和适当的水泡。

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