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影响茶叶口感的主要因素是茶叶的冲泡和贮藏
1投茶量
泡茶时,放入的茶量非常讲究。如果放入的茶太多,茶汤就会太稠,如果放入的茶太少,茶汤就会变淡。根据不同茶叶的品质和个人口味,茶叶的用量也不同。以润园厂的红蓝密封碗为例,大约110毫升。根据个人口味,约6-8克的干茶可以充分体现茶的特点。建议使用电子秤称量茶叶,以获得准确的茶叶量。
2泡茶器具
古人说:“茶长在水上,水长在器皿上。”从这句话中不难看出茶具在喝茶中的重要性。好茶、好水和良好的饮茶环境构成了饮茶的大环境。不同的茶具对冲泡也有不同的要求。例如,紫色的陶罐比盖碗制作汤的速度慢。不仅需要调整倒茶量,还需要适当缩短冲泡时间。此外,由于不同的紫砂壶,不同的形状和不同的喷口,茶倒的数量也是不同的。可以说,每一种不同的冲泡器具都有相应的泡茶量、冲泡方法等。
3冲泡手法
只有准备好设备、茶和水,才能用沸水冲泡普洱茶。然而,为了充分发挥茶叶固有的色、香、味,并酿造好,有必要根据茶叶的不同特点采用不同的酿造技术和方法。有些茶对冲泡技术有独特的要求,因为它们强调汤的感觉,而且它们的茶本身富含物质和高咖啡因。如果水是沿着杯壁的一个固定点注入的,避免碰到茶叶,也避免汤太急。一方面,它是为了获得浓稠的汤感,另一方面,它是为了避免咖啡因的过量沉淀,这使得茶汤太苦。此外,往汤里注水的方法不同,消耗的时间也不同。自然,总的酿造时间将会改变。
4冲泡时间
冲泡时间对茶汤的影响是毫无疑问的,但是许多细节经常被忽略。例如,加水和放汤的时间也在冲泡时间中计算。此外,茶叶的破碎和压榨程度,无论是用壶还是用盖碗冲泡,都需要调整冲泡时间,不能以同样的方式处理。因此,应适当调整加水和出汤的时间。通常,随着酿造时间的增加,酿造时间变得越来越长。(然而,第二和第三气泡的时间通常比第一气泡的时间短,因为在第一气泡渗透之后,包含在第二和第三气泡中的物质的溢出速度比第一气泡快,所以时间缩短。)
5水温水质
同一种茶可以用自来水、纯净水和山泉水浸泡,也可以用不同的口味浸泡。《茶经》上有一句话:切茶的水是山中的泉水,其次是河水,最后是井水。一般市场上的纯净水基本能满足泡茶的需求。不推荐用自来水泡茶,因为它硬度更高,杂质更多。不同的茶有不同的水温要求。例如,润园厂的生茶通常用开水冲泡,而野生古茶树红茶通常用9095度的水冲泡,味道更好。
6严格的仓储
一些茶爱好者在家里买了茶,花了一些时间拿出来喝,但它已经“改变了一切”。购买的普洱茶必须妥善保存,以保证茶叶的品质和后期的陈化效果。清洁、通风、无味、温度和湿度都是决定普洱茶贮藏和转化的重要因素。没有一个合格的仓库,不仅茶叶的味道会变坏,而且会变得更加严重,甚至根本无法饮用。
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