爱红茶浙江省属于江南茶区，是绿茶主产区之一，也是最著名的绿茶产区。茶树生长在嘉兴、杭州、湖州、绍兴、余姚、金华、慈溪和衢州。主要名茶有西湖龙井、大佛龙井、千岛玉叶、江山绿牡丹、华凯丁龙、安吉白茶、长兴紫竹笋、景山茶、惠明茶、雪云绿、临海潘浩、松阳银猴、普陀佛茶、雁荡毛峰等。
龙井茶
龙井茶首先生长在谷雨，味道很甜。四季豆龙井茶是一种典型的油炸绿茶。它以“绿色、芳香、醇香、造型优美”而闻名，是绿茶的“女王”。传统的龙井茶是手工制作的，市场上出售的高档龙井茶仍然是手工制作的。炒龙井茶需要手不离开茶，茶不离开壶，冷静下来，做一次。炒龙井茶的工艺要求很高。甘龙皇帝下江南，看了龙井茶的采摘和制作，还写了《观采茶作歌》:“火前嫩，火后老。最好的办法是坐以待毙。西湖龙井茶以其古老的风格而闻名.用文火加热地面的炉子，用微风搅动干水壶。有几次慢烤和精细油炸，这需要很多艰苦的工作……”目前，龙井茶大多是手工炒制而不是电锅炒制，但对制茶也有很强的技术要求。首先，将采摘的鲜叶展开，然后启动绿罐(即杀青和造型)，约一刻钟后，将绿罐展开并通风回潮。摊晾后，将茶叶过筛(除去粉碎的粉末)，然后在锅内开始发光(即干燥和固体)，直到茶叶足够干燥；将电热水壶后的干茶(生茶)进一步过筛，然后再油炸(即“全筛头”)，将制得的生茶过筛，除去碎片、粉末等，最后按等级堆存。
龙井茶的特点是外观平整、滑爽、挺括、色泽鲜绿、滋味鲜醇干、滋味清淡可口、香气浓郁、汤色清亮、叶嫩均匀。
龙井茶按地理标志保护区分为西湖产地、钱塘江产地和岳州产地。生产的龙井茶有西湖龙井、钱塘龙井和岳州龙井。龙井茶是西湖龙井、钱塘龙井和岳州龙井。
西湖龙井
西湖风景名胜区和西湖、龙武、左、转塘、周浦等地是杭州西湖区龙井茶的故乡。在此范围内采摘和加工的龙井茶可命名为“西湖龙井”。
西湖龙井茶的传统包装方法是用牛皮纸作为外包装，装在装有生石灰的陶罐中，用干净的棉布包好，然后放入。
狮峰龙井龙
西湖龙井茶质量最好，什邡龙井茶质量最好。最早的龙井茶仅指产于浙江西湖区石峰山脚下的老龙井茶周围的绿茶，因此石峰龙井茶是最好最正宗的龙井茶。
白茶龙井
白茶龙井是绿茶的一种。它主要产于浙江省安吉县和磐安县。它是根据龙井茶的加工工艺，采摘当地白茶品种茶树的鲜叶制成的龙井茶。在当地它也被称为“龙茶”。
钱塘龙井
杭州、萧山区、余杭市、临安市、淳安县、阜阳市、建德市、桐庐县等地采摘加工的龙井茶统称为钱塘龙井茶。
龙井茶是用12种方法煎成的:摇晃、研磨、拉伸、投掷、挤压、抓、推、磨、压、摆、扣和扎。这些技术相互结合，交替进行。
越州龙井
在新昌县、嵊州市、绍兴县、绍兴市越城区、诸暨市、磐安县、上虞市、东阳市、天台县等地采摘加工的龙井茶统称为越州龙井茶。
此外，根据龙井茶的加工工艺采摘当地茶树的鲜叶制成的龙井茶也可用于茶叶生产
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