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云南临沧蒙库有一座海拔3200米的著名的邦马雪山。山顶终年积雪。云雾笼罩着这座山。原始森林密被大叶古茶树覆盖。在邦马山脉北部半山腰上，有一个古老的傣族村寨，名为“冰岛”，傣语为“边岛”或“c岛”，意思是用竹篱作为村寨的大门。
冰岛茶是指冰岛村云南大叶种新旧叶经摊晾、杀青、揉捻、晒干、高压灭菌、烘干等一系列工序制成的成品。冰岛村庄的古茶树属于有性系统、乔木型、大叶型和早生种。它是1984年在中国首次确认的国家级良种。在自然生长条件下，树高可达4-30米，树宽为3-12米，叶特大，叶形为椭圆形、长椭圆形或椭圆形，叶色为绿色或深绿色，有光泽，叶表面强度提高，叶质柔软而厚，有的为革质。嫩芽黄绿色，饱满多毛，有很强的嫩度。一个芽、三片叶和100个芽的重量是121.4克.一芽两片春茶含有1.7%的氨基酸、33.8%的茶多酚、4.1%的咖啡因和18.2%的总儿茶素。因此，涩味(茶味)非常强烈、强烈和甜，是加工普洱茶的优良品种。
基本信息
中文名称:冰岛(普洱茶)
外国名称:冰岛puertatea
地区:云南临沧蒙库
特色:茶山是最吸引人的地方。
类型:普洱茶
概述
新鲜的树叶
冰岛树的细节冰岛树的细节冰岛树的细节冰岛树的细节冰岛树的细节冰岛树的细节冰岛树的细节冰岛树的细节冰岛树的细节冰岛树的细节冰岛树的细节冰岛树的细节冰岛树的细节冰岛树的细节冰岛树的细节冰岛树的细节冰岛树的细节冰岛树的细节冰岛树的细节冰岛树的细节冰岛树的细节冰岛树的细节采摘普洱茶叶鲜叶的最佳时间为日出后半小时，避免了鲜叶含水量过高造成的不利萎凋和杀青问题。一般来说，采摘工作在上午10点至12点之间完成。采茶一般可在春、夏、秋三季进行，也可分为旱季和雨季，其中旱季春茶从二月底到五月中旬，秋季茶则从九月底到十一月底，五月底到九月底为雨季茶。其中，春茶在旱季是制作普洱茶的最佳时间，因为它没有受到雨水的影响，并且有足够的茶气。
制作
采摘新鲜茶叶后，普洱茶的生产过程应立即开始。需要注意的是，采摘后的新鲜茶叶不能放在篮子或蛇皮袋中太久，否则茶叶在潮湿状态下放置太久会发霉或变质，影响茶叶的品质和口感。冰岛普洱茶的生产工艺主要包括杀青、揉捻和晒干。完成这个过程后制成的茶叶被称为生散茶。如果将分散的生茶紧密压制成型，它就成为一种紧密压制的生茶产品，通常被称为绿饼。生散茶经过人工快速后熟发酵和淋水堆积发酵处理，称为熟散茶(普洱茶散茶)。然后压制成型，得到压制成熟茶。这次我们将主要考察冰岛普洱茶生茶的制作。
作过程。
在冰岛种植茶叶
当我们进入临沧市双江县后，我们发现我们几乎已经进入了一个茶树王国，因为每一座山顶。每一片高地上都能看到茶树的碎片。即使在公路沿线的高坡和低地，茶树也随处可见。不过，通过与种植普洱茶树的资深人士讨论，她表示，路边茶树采摘的茶叶不是好茶，因为众所周知，茶叶具有一定的解毒作用，也正因为茶叶对一些有毒物质和重金属有很强的吸附能力。还有路边的茶树，因为经常有汽车经过，汽车的尾气会对路上的茶树造成一定的污染，所以路上的茶树不会是好茶。然而，为了真正进入冰岛茶的野生生长环境，经过5个小时的爬山，我们一行终于到达了冰岛普洱茶野生生长基地之一的中山，在身心达到极限之前。在好客的普洱茶农舍，我们得到了非常好的款待和帮助。随着与茶农沟通的进一步深入，我们对普洱茶从采摘、杀青、揉捻、晒干到晒干绿茶的过程有了一定的了解。我们也深深体会到茶农在普洱茶种植、采摘、加工制作到压成饼的过程中的辛勤劳动和汗水。可以说，每一壶清香的普洱茶都反映了茶农的辛勤劳动。让我们也感到有更多的理由去珍惜来自我们自己中国的茶文化中的宝藏。以下从采摘、杀青、揉捻、晒干几个具体步骤介绍了冰岛普洱茶晒青散茶的生产工艺。首先是冰岛普洱茶的采摘。
虽然云南冰岛茶的种植基地是一次短暂而紧张的旅行，对普洱茶的许多知识的了解并不全面和具体，但我们对普洱茶生长在空气清新的高原和山区以及云南茶农淳朴勤劳的环境印象深刻。虽然市场上有很多假冒普洱茶，但不法商人甚至用压制乌龙茶或绿茶来假冒普洱茶，在一定程度上损害了普洱茶的声誉和口碑。但是，俗话说，只要消费者对普洱茶本身有一个理性和理性的认识，真正了解普洱茶的知识和饮用特点，假冒普洱茶，无论多么真实，都不能欺骗真正的茶爱好者的嘴。因此，如果广大茶爱好者对普洱茶有更多的了解，对普洱茶的种类和特点有更多的了解，他们自然会喜欢真正的普洱茶的味道和功效。从心底里，我感受到了几千年来普洱茶的历史和文化，感受到了历史悠久的茶香所带来的厚重和深邃。
制作过程
杀青
杀青过程主要是降低鲜叶含水量，软化叶质，降低杀青温度。在旱季，它在阴凉处自然枯萎，在雨季，随着热空气枯萎。普洱茶的主要杀青方法是煎锅或鼓式杀青。温度应该低于180摄氏度6分钟。温度和时间应根据茶叶的实际量、茶叶的嫩度、含水量等因素进行调整。完成后，茶叶的正常叶色从鲜绿色变为深绿色或墨绿。杀青后，茶叶仍会摊凉，准备揉捻。绿茶杀青的目的是停止发酵，而普洱茶只需要减缓发酵。
揉捻
在传统的制茶过程中，茶是用手揉捏的，并根据茶的厚度分为粗揉捏和二次揉捏，特别强调二次揉捏，特别是对茎和枝部分。现代制茶大多由机械盘式茶叶揉捏机处理，然后由人工进行部分加工或采摘。传统的揉捻工艺通常是手工揉捻，但是由于市场上对茶叶的需求很大，有时会使用机械设备进行揉捻，而盘式茶叶揉捻机通常会使茶叶结块，该工艺将使用解块机进行解块。在茶则传统的手工揉捏中没有这种现象。
毛茶干燥
生茶干燥后(晒干的绿茶)揉捻，直接铺在竹席或水泥打谷场上，晒干。在晒干过程中，它被转动和混合2-3次，太阳被加热和辐射，一般不超过40摄氏度。如果干燥不完全，茶菁会过度发酵，甚至会发霉。普洱茶干为深绿色或深绿色，薄叶为黄绿色。这也就是俗称的“晒干的绿茶”。绿茶的等级是基于芽的数量，心叶的比例，或者一片叶子的大小。一般来说，野生茶是人工挑选的，而梯田茶(茶园茶)大多是由筛选机器处理的。至此，普洱茶生茶的生产已经完成。如果要生产生茶饼，它将被压实并形成压实的生茶饼，这就是我们通常所说的普洱茶生茶。然而，如果你想制作熟茶，你需要经过人工快速后熟发酵和生散茶的水堆发酵过程，即熟茶和散茶(普洱散茶)。压缩成型后，成为压缩熟茶饼，也称为普洱熟茶。
口感
入口的苦味极低，几乎没有感觉。喉咙逐渐变冷，慢慢转化为舌头中部和后部的双口水。在入口处，几乎没有茶的味道，茶的味道逐渐从喉咙延伸到整个口腔。增产效果明显且持久，主要集中在双吸部分。茶汤是甜的，浓度很高(饱满度)。杯底香味浓郁。冷却杯子后闻到一些冰糖的味道。
特点
地理位置
冰岛普洱茶最大的特点是茶山的位置最吸引人。没有纯粹追求商业价值的开发商，没有繁荣的市场，也没有不择手段的茶农。茶树在这里自由生长，自由呼吸。客观上，茶山茶树原有的生态质量也已经达到。
品种特点
普洱茶来自云雾山中生长的云南大叶茶树。其芽饱满、嫩，含有多种丰富的物质，有益化学成分含量高，具有很强的医疗保健作用。根据茶叶科学研究资料，云南:个大叶种的水浸出物含量为48.75%。茶多酚32.5%；儿茶素总量179.54(毫克/克)。与其他地方名茶相比，云南大叶茶的水提取物高3-5个百分点，茶多酚高5-7个百分点，每克儿茶素含量高30-60毫克。独特而优良的原料是形成普洱茶独特品质和风格的物质基础。
品质特点
著名茶人邓世海先生用“香、甜、甜、苦、涩、津、气、陈”八个字概括了普洱茶的品质。普洱茶品质最基本的特征是它是一种“可饮用的古董”。一般来说，茶叶需要新鲜，但普洱茶是茶叶中唯一活着的茶。它可以自然呼吸，并在空气中不断发酵。储存时间越长，茶的香气就越醇厚。香气浓郁、强烈而持久。它是云南大叶种特有的独特芳香类型。它味道浓郁，味道醇厚而稳定，汤色红、浓、亮，越老越香。随着老化时间的延长，质量越好。
品鉴
首先，看看叶子的形状。冰岛茶有粗的线条和突出的芽尖，茶青的颜色是油、棕色和黑色。临沧许多地方的绿茶外观与冰岛茶非常相似。例如，东半部的山茶花，大大小小的富门茶和繁忙的波茶。相似并不意味着。仔细看，他们的样子不同。冰岛茶的采摘技术非常标准，一芽两片叶子，线条清晰。最重要的是，冰岛茶的绿茶中几乎没有“马蹄铁”。即使有，比例也不会超过5/1000。
第二，看看香味。冰岛茶的香气非常柔和，伴有茶汤。这种悬挂杯子的现象持续时间很长，没有引起公众的注意。至于冰岛茶的香气类型，由于每个人的气味不同或生产过程的不确定性，整体感觉主要是花和水果的香气，就像冰糖橙一样。
第三，看看汤的颜色。冰岛的春茶在2008年稍有混浊
第五，看泡沫阻力。即使经过20轮浸泡，冰岛茶仍然看起来像黄亮，味道醇厚，没有下降的迹象。其他品种无法相比。
第六，看看茶的底部。也就是喝后的茶渣。冰岛茶的叶子又厚又厚，富含油脂。关键是它们非常柔软光滑。其他茶的叶子稍软，甚至更浓。
第七，体验喉韵。冰岛茶喉咙的韵律可以在整个饮用过程中感觉到。这种感觉也因人而异。这是喉咙对茶的香气和流质产生的后续体验。如果牙齿和脸颊之间的余香有韵，如果没有韵，如果没有雨，如果嘴是愉快的，如果身心是愉快的，那么冰岛茶将被接受。
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