爱红茶武夷岩茶山场之最:最委屈
岩茶的众多山场中，正岩山场一直以来备受瞩目，而有一个山场挺委屈，这个山场以产肉桂为主，关注度倒也不低，却始终被另一个山场压制着。
要为大家介绍的山场就是马头岩，马头岩以种植肉桂为主，人称“马肉”，而压制它的老大哥就是闻名遐迩的牛栏坑。
浸润时间
冲泡武夷马肉岩茶的时候，建议大家选用开水来冲泡，这样才可以提升武夷马肉岩茶的茶香味道，前面三泡，无需浸润直接出汤，第四泡开始，每一泡延长3-5秒的浸润时间即可出汤，这样泡出来的武夷马肉岩茶的口感会越发的甘醇爽口。
武夷山马肉茶的引用历史久远，因为是属于肉桂岩茶中的乌龙茶的一类，因此使用正确泡法完成制作的一款马肉茶，无论是从香味，茶汤色泽还是口感滋味等，都是属于一等品的级别，优秀的这款马肉茶，大家又怎能不爱。
懂肉桂的人都知道这些，你知道吗
肉桂是大红袍嘛？，肉桂和大红袍都是岩茶，都是乌龙茶，但肉桂并不是大红袍。虽然肉桂可以成为拼配大红袍的原料之一。
马肉是什么？，正如葡萄酒讲究拉菲、木桐等知名酒庄，优质的岩茶也讲究山场。牛肉和马肉就是产自这样好山场的肉桂，比如牛栏坑、马头岩，简称牛肉、马肉。
马肉比西湖龙井、洞庭碧螺春贵得多了，怎么人家都嫩嫩的，肉桂那么粗枝大叶的呢？，肉桂是一个特别适合制作乌龙茶的品种。乌龙茶的制作需要一定的鲜叶成熟度，也就是长得够老才能经得起做青这样动感十足的工序。当然，也不能太老，太老的茶叶难以造型，并且喝起来有粗老味，香气淡薄。太嫩的茶制作乌龙茶则比较苦涩。
大红袍
肉桂茶和大红袍都是乌龙茶武夷名丛之一，是两款各具特色的岩茶，但二者之间也有一定联系。
马头岩肉桂的滋味因小山场众多而各有千秋，不是只有一种风味，大红袍同样如此，因为现在市场上的大红袍大多由不同品种的茶叶拼配而来。
在武夷山，能光明正大行拼配之事的，只有大红袍。
拼配原料的选择不同，大红袍便有着千变万化的滋味与香气，其中就包括马头岩肉桂，原则上马肉也可以拼进大红袍里。
拼配的马头岩肉桂不配再叫马肉了，应该叫马头岩大红袍。
至于为什么这样讲，还有拼配大红袍的常用原料，下面三篇文章自有揭晓。
小罐茶武夷大红袍
牛肉和马肉谁更好喝若要问我对哪种武夷岩茶印象最深刻，我可能会毫不犹疑给出我的答案：肉桂。
原因有很多，如这种茶霸道高香，滋味浓醇，与我这种重口味的茶客相契合，另外这种茶种类多元，名称有趣，如牛肉、马肉、心头肉等，说起“我要喝牛肉”，总给人吃牛肉或和牛肉面的错觉，由着这个，倒觉得喝这些茶还挺有趣。
最重要的是肉桂岩茶品质高端，口感好，带给我很好的喝茶体验，且让我享受其中，这大概就是我与肉桂结缘的理由了。
但你要问我牛肉和马肉哪个更好喝，我可能就要比较一番了。
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