爱红茶除中国十大名茶外，茶的四君子与四美人你知道吗
除中国十大名茶外，茶的“四君子”与“四美人”你知道吗？
【君山银针】，君山银针是属于黄茶，它是属于微发酵茶，其特殊“闷黄”工艺造就了本身的独特“干茶黄、汤色黄、叶底黄“的三黄特征。
【武夷岩茶、铁观音】，是青茶（乌龙茶），属于半发酵茶，既有绿茶的清香和花香，又具有红茶醇厚的滋味，性和不寒。也有“绿叶红镶边”或”三红七绿“的特征。高级的乌龙茶还有他独特的韵味。武夷岩茶就具有“岩韵”。铁观音具有“观音韵”。
【祁门红茶】，是红茶，它已经属于全发酵茶了。红汤、红叶是它的特征。销售最多的是国外市场。以埃及、英国、巴基斯坦为最多。
但为什么不可以长泡呢
什么茶都可以煮吗？，煮茶虽然好处多多，但不是所有的茶都适合煮的。适合煮的茶要么是重发酵，要么就是老茶。
虽属于微发酵茶，采用细嫩、叶背多白茸毛的芽叶为原料，经阳光晒干或文火烘干而成。新鲜的白茶不可以煮着喝，只有陈放的老白茶可煎也可煮。
属于后发酵茶，因其采用的原料比较粗老，且加工的过程需要较长时间的堆积发酵，故而陈香浓郁，滋味醇厚，茶汤多呈深褐色。黑茶可冲泡也可煎煮。熟普同样可煮。
最受国际欢迎的茶类，属于全发酵茶类。红茶既适于冲泡，也适于煎煮。
乌龙茶，属于半发酵茶类。乌龙茶既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清芬香。乌龙茶也可以煮，但是不宜长时间煎煮。不然茶汁过浓，影响茶汤口感。
祁门红茶是半发酵茶吗
祁门红茶是否属于半发酵茶，实际上主要取决于祁门红茶的生产工艺。
众所周知，红茶是发酵茶，它是由茶树适当的新芽叶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程制成的。
祁门红茶属于红茶中的极品，因此祁门红茶不属于半发酵茶，属于发酵茶，其发酵度在90%以上。
经过发酵，祁门红茶最终形成了红茶的色、香、味品质特征。
白茶和红茶的区别
采摘季节的不同，白茶是由早春采摘的茶叶制成的。这时的茶叶和芽比较不成熟，绿叶上覆盖着白色的茸毛，所以被称为“白茶”。红茶可以在春夏秋冬做。因其茶色干爽，冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。
发酵的不同，白茶属于微发酵茶，其基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、采摘、再加热。红茶属于发酵茶，由适宜的茶树新芽叶经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺流程精制而成。
外形上的不同，白茶以其成品茶命名，多为芽头，长满白毛，如银、雪。而干茶和冲泡的茶汤颜色以红色为主，故名红茶。
发酵程度不同
黑茶：黑茶属于后发酵茶，因其成品茶的外观呈黑色而得名。
黑茶是经过杀青、揉捻、渥堆、松柴明火干燥等四大工艺而成的具有干茶色泽黑褐油润、滋味醇和或微涩、汤色红明艳亮，略带松烟香的品质特征的毛茶和以其为原料压成的紧压茶的总称。
其发酵程度根据种类的不同有所区别。
红茶：红茶属于全发酵茶，因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。
红茶是经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列经典工艺过程精制而成，萎凋是红茶初制的重要工艺，也是茶多酚酶促氧化的关键程序。
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