爱红茶红茶喝起来发酸的原因
工艺问题导致发酸，红茶发酸，最常见的原因就是在制作工艺上。我们都知道，红茶属于全发酵茶，发酵存在于萎凋、揉捻、发酵、干燥的每一道工序，如果温湿度、通气等技术因子控制失当，极有可能发酵不当，酸味也就极易出现。
存储不当导致发酸，红茶在存放过程中，吸收水分会再次发酵，产生异味成分(乙酸、丙酸等)，从而产生酸味。所以，我们也常常会听到茶友说，存放了若干年的红茶，再喝时能喝出明显的酸味，就是存储的原因。
产区原料问题
红茶的品种众多，有些茶树原料本身就自带酸味，比如说武夷岩茶含有独特的武夷酸，云南的滇红富含丰富的果酸，这些茶叶泡出的茶汤自然会带有酸味。
另外有一些野生茶因为自身的原因，喝起来也会有酸味。
另外发酵本身都会使茶叶带点酸味，只是轻和重的问题。
发酵适度的红茶，所带的酸味表现不明显，对味觉比较敏感的人容易喝出这种味道，不过这种酸味不会给茶汤带来负面影响，反而会促进茶汤的滋味体验。
存储不当
红茶在存放时，如果茶叶受潮，经过“二次发酵”，也会使茶汤变酸。
我们也常常会听到茶友说，存放了很多年的红茶，再喝时会喝出明显的酸味，就是存储的原因了。
所以一般建议存放在阴凉通风，干燥无异味的环境下。
红茶在存储过程中产生的酸，与工艺不当产生的酸不一样。
储存中轻微受潮产生的酸，在冲泡两三次后便可消失。
或者用稍微低一些的水温（例如80℃）进行冲泡，便可避免一部分酸的产生。
而工艺产生的“酸”至始至终都会出现的茶汤里。
冲泡不当导致祁红有酸味
抛开其他方式暂且不论，祁红冲泡对水温的掌握非常关键，尤其是水温过高要特别掌握好。
本来只能用90度水温冲泡的用了100度的冲泡，这样就很有可能把内质成分已经激发出来，包括酸味，稍有不慎就会把茶泡坏。
冲泡红茶的方式和方法不对，是非常容易导致茶汤变酸的。
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所以我们在喝茶时，正常情况下是不会明显喝出酸味来的。
而红茶却比较容易出现酸味，这是为什么呢。
这其中有多种可能的原因，小懂给大家逐一道来。
为了便于理解，小懂专门做了一张图，很直观地画出了红茶发酸的几大原因哦。
（如果懒得看文字，收藏图片也是可以滴）。
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