爱红茶小种红茶是最古老的红茶，同时也是其他红茶的鼻祖，其他红茶都是从小种红茶演变而来的。
小种红茶是福建省特有品种，产于武夷山桐木关一-带。
依据原料产地和熏烟加工方法不同，分为正山小种和外山小种。
与其他红茶制造方法的区别在于烘千阶段，小种红茶在烘干阶段采取松木柴边熏烟边烘干，形成香气有松烟香、滋味呈桂圆味的品质特征。
红茶和绿茶是根据颜色来分的吗
一红茶与绿茶的区别——外观，在外观上，红茶与绿茶的汤色差别明显：绿茶清汤绿叶，色泽明亮清透，嗅之清香怡人;红茶则红汤红叶，香味醇厚浓郁。
二红茶与绿茶的区别——本质上，红茶与绿茶最大的区别在于是否经过发酵工序：红茶是先发酵，然后烘干制作而成的;绿茶则是直接烘干制作而成的。由于绿茶采用高温短时杀青，未经发酵，所以能够较多的保留鲜叶中的有效成分，与红茶相比，药疗效果更明显。但是绿茶味苦、性凉微寒，不适合脾胃虚寒之人饮用;而红茶经过发酵之后，茶多酶被氧化，其药疗效果比绿茶要平缓很多，有和胃之功效，所以比较适合脾胃虚寒之人品饮。
六大茶类对应的发酵程度大致为
绿茶：不发酵白茶：微发酵黄茶：轻发酵青茶（乌龙茶）：半发酵红茶：全发酵黑茶：后发酵二，不同茶类的本质区别。
目前的六大茶类划分方法，本质上的区别还是来自于不同的制造工艺。
比如白茶在加工过程中不炒、不揉，通过日晒来来自然萎凋，最后再用文火焙干。
而绿茶的基本工艺流程为杀青、揉捻和干燥。
甭管是通过加热杀青的「炒青」，还是用蒸汽杀青的「蒸青」。
是最终烘干的「烘青」，还是晒干的「晒青」，它们共同的工艺流程都是杀青-揉捻-干燥，这就形成了绿茶的本质特征。
请问绿茶有哪些著名品种
绿茶。由新鲜的茶叶晒干、烘干、炒干而成。如龙井、碧萝春。
红茶。由茶叶发酵再烘干而成。如祁门红茶。
乌龙茶，即半发酵茶。茶叶发酵到叶边发红就烘干而成。如铁观音。
砖茶。新鲜茶叶压成砖块状，再烘干。如普洱茶。
花茶。绿茶中加入茉莉、玳玳、玫瑰等干花。
袋茶。由绿茶或红茶磨成粉末装袋。如立顿红茶。
古树红茶和滇红的区别
从原材料和树龄来区分，古树红茶和普通滇红的最大区别在于原材料的年代。普通滇红通常选择梯田茶园或有机茶园作为制作和加工的原料。树龄从几年到几十年不等，偶尔可以看到百年。但是古树的红茶必须由300年以上的纯天然古树制成。
制作工艺及后期转化的区别，古树红茶的生产工艺：自然阴干、人工揉捻(能更好地控制揉捻程度)、温开水发酵、晒干。
新会小青柑的加工工艺介绍
小青柑制造流程：采摘——洗果——挑选——开孔——挖肉——洗皮——装茶——烘干（晒干）。
小青柑加工工艺：根据终究单调工艺的不同来区别，分低温烘焙、高温烘焙、半生晒和全生晒这四种，不同的单调工艺会影响其质量和价钱。
低温烘焙温度80-90度，用烘干设备烘至足干。
长处：时辰短，本钱低，提香快，且不受气候影响，烘焙出的柑普可即时饮用。
缺陷：由于温度过高，会使柑皮的焦油含量高，褐黄。
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