祁门红茶制茶大师,塘坑源祁门红茶

制茶大师第二批候选人刘同意

刘同意26岁时师从制茶大师黄重权老师和原祁门茶厂技术厂长闵宣文，学习祁门红茶生产加工制作技艺。

为传承和发扬祁门红茶制作技艺，他经常参与全国各地举办的茶叶技能培训及生产加工技艺活动，将所学的知识传授给其他人，还为浙江、江苏、江西等省市红茶研发事业贡献才智。

他曾多次受国家茶叶质量检测中心的推荐，到全国各地传授红茶制作技艺，受到当地政府、茶企和茶农的欢迎，2018年被上海市总工会评选为“上海工匠”。

塘坑源祁门红茶

从吴觉农到胡浩川，从庄晚芳到冯绍裘，大师们的汗水成为祁红文化遗产重要的组成部分。

可以说，阙遗大师们的祁红，就是不完整的祁红。

正是因为胡元龙、余干臣或者陈烈清等先哲的创制，以及当代大师们的创新，祁红形成了独特的制茶技艺。

萎凋、揉捻、发酵、干燥，筛分、风选、拣剔、补火、均堆，经过初制与精制的红茶发出独有的祁门高香，位列世界三大高香茶之首。

祁门红茶的碎

祁门红茶按外形及工艺可分为三个品类，分别是传统祁门工夫红茶、祁红香螺、祁红毛峰。

而祁门红茶的碎常见于传统祁门工夫红茶中。

祁门工夫红茶的干茶长度一般在0.6-0.8cm左右，是在祁门红茶的初制基础上，经过更为耗费工时的精制工序制作出来的，条索紧细，长度大小基本相等，在肉眼看来，远比一般的茶叶要小，所以才会给大家碎的印象。

顶天红

黄山一顶天红祁门红茶发展有限公司是一家从事祁门红茶产业化发展的龙头企业。

公司依托安徽省茶叶科研所雄厚的技术人才和研发能力、招揽了祁门红茶制作工艺的传承人和顶级制茶大师，汇集了祁门县多家从事祁红生产、制作技术一流的加工企业，借助中国研成顾问机构超强的品牌策划能力，着力打造高端祁门红茶。

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