爱红茶刚出汤的红茶汤色
喜欢喝红茶的茶友应该都遇到过红茶的“冷后浑”现象，最近有茶友在喝普洱茶时也碰到了“冷后浑”。
在南茗佳人掌柜个人号就有茶友留言问道：“为什么普洱茶也会出现冷后浑。
那普洱茶的冷后浑也与红茶的一样吗。
”本期就为茶友讲解：普洱茶茶汤为什么会冷后浑。
什么是红茶的冷后浑现象
我们冲泡红茶的时候会发现，刚冲泡好的红茶茶汤，热气腾腾，清澈透亮，没有丝毫杂质，但等到茶汤放置变凉了以后，茶汤就会出现浅褐色或是橙色乳状的浑浊物，这种现象，就是红茶的“冷后浑”现象。
红茶放凉之后出现的浑浊物，既称作“冷后浑”，也可称为“茶乳酪”，之所以会出现“冷后浑”，是在温度、茶黄素、咖啡碱等多种因素作用下形成的。
红茶的鉴别
鉴别红茶优劣有两个重要感观指标是“金圈”和“冷后浑”。
茶汤贴茶碗一圈金黄发光，称“金圈”。
“金圈”越厚，颜色越金黄越亮，红茶的品质越好。
“冷后浑”是指红茶经热水冲泡后茶汤清澈，待冷却后出现浑浊现象，“冷后浑”是茶汤内物质丰富的标志。
利川红茶的冷后浑现象
“冷后浑”是极品红茶的特殊表现。
“冷后浑”亦称茶乳或茶乳酪，是指茶汤在冷却后形成的混浊现象，是茶汤体系沉淀产生的前期过程。
红茶冷后浑的现象，与红茶中的茶黄素等成分密切相关，茶中的茶黄素等成分含量越高，就越容易出现冷后浑。
利川红茶叶冷后浑,为优质红茶的标志之一。
絮状物 其实是冷后浑乌龙茶有什么
经常喝红茶的人会发现，如果红茶没有马上喝完，变凉之后的红茶就会产生沉淀，以及肉眼能看到的白色絮状物。
这种絮状物的名字叫“冷后浑”，也称为“茶乳酪”，是红茶独有的一种特性。
之所以会出现“冷后浑”，那是因为茶叶中的茶多酚(茶多酚主要以儿茶素的形态存在)在发酵氧化的过程中，会转为茶黄素，也有的转为茶红素。
随着茶汤温度逐渐变低变凉，这时候茶黄素就会以“扎推”的形式形成一种络合物，即就出现了“冷后浑”现象。
冷后浑是红茶品质优良的重要表现。
工夫红茶能冷喝
而茶黄素与咖啡因的络合产物的溶解度更低，更容易扎堆变大，更容易导致“冷后浑”的出现。
但必须得说，出现“冷后浑”的主导因素，还是茶黄素。
茶黄素是红茶最关键的标志成分——如某款红茶有冷后浑现象，则意味着红茶中的茶黄素它的含量足够高，民间所谓“冷后浑是好茶的标志”之说，也主要是基于这个原因。
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