爱红茶福鼎白茶复式萎凋技术
所谓复式萎凋就是将日光萎凋与室内自然萎凋相结合。
复式萎凋全程进行24次，每次2025min，历时12h日光处理。
在春季早晚日光不强时轻晒，日照次数和每次日照时间长短应以温湿度的高低而定。
春茶初期室外温度25℃，相对湿度65%左右，每次晒2530min，晒至叶片微热时移至室内萎凋;春茶中后期，室外温度30℃，相对湿度57%左右时，每次日照时间以1015min，即移至室内自然萎凋至适度。
温度与相对湿度
温度与湿度是影响萎凋效果的重要环境因素，白茶萎凋相对适宜的温度是20℃至30℃，而相对湿度60%至80%为宜。
若温度低，湿度大，氧化慢，水分散失缓慢，易造成青绿，色泽偏暗，严重的会因萎凋时间过长造成霉变，因此掌握好环境的温湿度十分重要。
红茶有那些
新白茶萎凋方法有自然萎凋和加温萎凋两种，根据天气采用不同萎凋方法红茶有那些，一般晴天采用自然萎凋，阴雨天使用萎凋槽加温萎凋。
自然萎凋：室内自然萎凋与传统白茶工艺相同。
将鲜叶薄摊于萎凋帘席上，在适宜的温湿度条件下，历时50至70小时左右。
萎凋适度时，叶色转灰绿，微显清香，嫩叶萎凋程度可重些，老叶萎凋可轻些，以利于轻揉捻成形。
加温萎凋：将鲜叶匀摊于萎凋槽上，摊叶厚度5至10cm，风温25°C左右，历时18至24小时，期间进行三四次翻乌龙茶为什么叫乌龙茶拌处理，萎凋适度标准同自然萎凋。
福鼎白茶
言归正传，白茶自然与绿茶有很大区别，绿茶是不发酵茶，加工工艺为杀青、揉捻、干燥，而白茶是微发酵茶，工艺为萎凋与干燥。
绿茶是经过杀青的，也要经过揉捻的，而白茶是不炒不揉的，靠日晒萎凋、干燥而成。
当然现在因为科技发达，有了机器设备的帮助，不用只靠太阳晒，可以人为控制温湿度、风力来达到萎凋的目的，但只是萎凋方式变了，萎凋的目的没有变，不会炒也不会揉。
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