爱红茶最后我们再来了解下乌龙茶的工艺
乌龙茶的制造综合了绿茶和红茶，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香，并有“绿叶红镶边”的美誉。
乌龙茶的制造，其工序概括起来可分为：萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥，其中做青是形成乌龙茶的独特品质特征的关键工序，是奠定乌龙茶的香气和滋味的基础。
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红茶有两种:一种是条型茶又叫工夫红茶,包括政和工夫和坦洋工夫;一种是红碎茶。
分为4个工序:萎凋、揉捻、发酵和干燥。
红茶属全发酵茶,揉捻后发酵使叶子变红是工艺关键。
小种红茶制造中最后干燥时用松柴烟熏烘干,因此有明显的松烟香味,基本工艺流程:萎凋→揉捻→发酵→烟熏烘干。
工夫红茶制造中讲究发酵适度、文火慢烤烘干,如祁门工夫红茶,具有特殊的高香,基本工艺流程:萎凋→揉捻→发酵→毛火烘焙→足火→烘干。
祈红工夫
产于安徽祈门县，我国传统工夫红茶之珍品，有百余年历史。
祈门原产绿茶，1875。
年左右，本地人胡元龙考察红茶制造之法，筹集资金改制红茶，并亲往各乡教导茶农。
般红茶泡几次
袋装红茶1次，散装红茶不超过3次由于袋装红茶，其中装的都是经过加工制造的红茶，经过了切揉等加工，变成茶叶碎了，其叶细胞已经被充分破坏，所以一次冲泡，就能很好的析出其60%-80%的物质成分。
而散装红茶第一次冲泡差不多能析出50%...。
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