爱红茶机器杀青机器揉捻，会出现条索漂亮的紧条茶；
手工杀青——机器揉捻，在某些茶区出现这样的做法，这是由于茶商的要求，茶农自然要满足，同时，降低了劳动的强度；，手工杀青，手工揉捻。这是茶农主要的做法，但这一做法，在夏天会成为问题。在揉捻阶段，断言发生绿茶化倾向，我不那么赞同。
干燥。杀青以及干燥，这两个环节是导致是晒青茶还是烘青茶的关键。如果说杀青这个环节还有很多争议的话，那么干燥就是一个毫无争议的分水岭。，晒青，自然是晒干，能晒多干？自然不会晒得如烘青茶那么干。晒青茶的毛茶含水量在9%-13%即为合格，烘青茶则为6%以下。
制茶晒青是什么意思
晒青即将茶叶鲜叶摊放在晒青架上，然后置于阳光下晾晒的过程，晒青过程中利用太阳光的照射热能和吹风萎凋，蒸发鲜叶的部分水份，叶片温度升高会使得叶片中部分低沸点的芳香物质挥发，叶绿素在光和酶的作用下，开始分解消失，晒青是在制备乌龙茶、普洱茶、白茶过程中一个重要环节。
晒青过程中必要的一个步骤就是翻动茶叶，通常翻叶的做法是由工人手工翻叶，手工翻叶效率低，人工成本大。
而且普通的晒青盘普遍存在受热不均的问题。
铁观音属于绿茶吗
铁观音不是绿茶。
铁观音属青茶，也就是我们平时所说的乌龙茶，为半发酵茶，新鲜的茶叶经过晒青、晾青、摇青、杀青、揉捏、干燥等工艺制得的茶叶。
青茶汤色清澈金黄或淡金黄，而新工艺做法的铁观音茶汤则清汤绿水茶汤大多偏青绿色，既具有绿茶的清香和花香，又具有红茶的醇厚的滋味。
铁观音红茶理解误区
铁观音红茶并不是说铁观音属于红茶。
铁观音属于青茶、半发酵茶，青茶也就是我们平时所说的乌龙茶，是新鲜的铁观音茶叶经过晒青、晾青、摇青、杀青、揉捏、干燥等工艺制作而得的茶叶。
但口感却与金骏眉、正山小种不同，因为铁观音红茶带有铁观音独特的韵味，观音韵是其它茶类所没有的。
铁观音和绿茶的区别
铁观音是青茶，属于乌龙茶的一种（青茶也称之为乌龙茶）。新鲜的茶叶经过晒青、晾青、摇青、杀青、揉捏、干燥等工艺制得的茶叶。
青茶的汤色清澈金黄或者淡金黄，而新工艺做法的铁观音茶汤则清汤绿水，茶汤大多偏青绿色，这也是很多人误以为铁观音是绿茶的原因。但其实青茶既有绿茶的清香和花香，又有红茶的醇厚滋味。
铁观音的特点是绿叶镶红边，泡开的茶叶会比较大，汤色密黄明亮，铁观音一般选用的都是比较成熟的两叶或多叶片的茶叶制作，具有其特有的花香，且比较耐冲泡。
铁观音是不是绿茶
铁观音不是绿茶。
铁观音属青茶，也就是我们平时所说的乌龙茶，为半发酵茶，新鲜的茶叶经过晒青、晾青、摇青、杀青、揉捏、干燥等工艺制得的茶叶。
青茶汤色清澈金黄或淡金黄，而新工艺做法的铁观音茶汤则清汤绿水茶汤大多偏青绿色，既具有绿茶的清香和花香，又具有红茶的醇厚的滋味。
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