爱红茶树种
从最本质上讲，肉桂和水仙是两种不同的品种。
肉桂属于中叶种，属于灌木型。
而水仙属于大叶种，属于小乔木型。
通常来说，肉桂比水仙的植株长得更加高大。
虽然肉桂也有叶片比较大的类型，但所谓“大叶肉桂”并不能算大叶种，因为其之所以大叶，是因为所生长的山场光照少、空气湿度大所致，属于植物的一种正常应激反应，这样的情况多发生在坑涧茶里。
水仙茶和肉桂茶的区别，香不过肉桂、醇不过水仙。
福建是我国著名的茶乡，生产出很多名茶，比如安溪铁观音、武夷山大红袍、福鼎白茶、福建水仙及福建肉桂茶等等。
水仙茶和肉桂茶都是属于岩茶，因各有各的特色而被茶友们所喜爱。
有句话说“香不过肉桂，醇不过水仙”，那么水仙茶和肉桂茶它们有什么区别呢。
学会区分水仙、肉桂
水仙、肉桂做为岩茶的“两大当家”，喝的人也是最多的，市面上流通的也是最多的，有人说：喝懂岩茶，需先喝懂水仙、肉桂。
水仙条索粗大、紧结，冲泡过后的叶底展开，叶片肥厚，叶面较大，在岩茶界，对于叶面的大小，没有品种敢跟水仙比大小，相比于肉桂而言，肉桂的叶面更显得小巧一些，没有水仙那么壮硕。
香气的区别
岩茶水仙的香气相对肉桂更为清幽，以花香为主，细嗅干茶可闻到一股轻柔的兰花香，有的则带乳香和水仙花香。
但无论何种香型，都带有轻甜味。
沸水冲泡之后，香味更为明显和悠长。
水仙茶的最大优点是茶汤滋味醇厚。
武夷山茶区素有“醇不过水仙，香不过肉桂”的说法。
武夷肉桂有着令人迷醉的香气，在岩茶中亦以香气闻名，它的香气浓郁、高扬而霸道，辛锐似桂皮香。
肉桂除了桂皮香外，常常是以果香或花果香为主，极好的肉桂是带有水蜜桃香，比较难得。
如果你喝到的茶香气上表现为花果香、果香的大多数是肉桂，而香气没那么明显的多半是水仙。
乌龙茶谱系里有个重要的家族 水仙
喝乌龙茶的都听过这句话：香不过肉桂，醇不过水仙。
这里的肉桂可不是调料，水仙也不是花草，它们都是茶树品种名。
水仙广泛种植于福建、广东地区。
水仙家族的成员有闽北一系的武夷水仙、建瓯水仙、建阳水仙。
闽南一系的漳平水仙和永春水仙。
它们还有个堂兄弟：广东潮州的凤凰水仙。
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