爱红茶铁观音红茶理解误区
铁观音属于青茶、半发酵茶，青茶也就是我们平时所说的乌龙茶，是新鲜的铁观音茶叶经过晒青、晾青、摇青、杀青、揉捏、干燥等工艺制作而得的茶叶。
但口感却与金骏眉、正山小种不同，因为铁观音红茶带有铁观音独特的韵味，观音韵是其它茶类所没有的。
罗汉沉香制法
乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶的鲜浓，又有绿茶的清香，素有“绿叶红镶边”的美誉。
形成乌龙茶的优异品质，首先是选择优良品种茶树鲜叶作原料，严格掌握采摘标准;其次是极其精细的制作工艺。
制作程序有晾青、摇青、杀青、包揉、揉捻、烘焙。
乌龙茶因其做青的方式不同，分为“跳动做青”、“摇动做青”、“做手做青”三个亚类。
曹冠朝中措茶
乌龙茶亦称青茶，属于半发酵茶，既不同于不“发酵”的红茶，茶性介于二者之间。
采摘乌龙茶的方式也十分有讲究。
乌龙茶因为发酵不充分，因此既具有绿茶清香甘鲜的特点，有具有红茶浓香芬芳的优点，可谓取两家之长聚于一身，品尝后齿颊留香，回甘。
乌龙茶性不寒不热，属性变化丰富，由酶促发酵程度的轻重而决定。
发酵轻重而决定。
发酵重的与红茶相近，适用人群较广。
加工制作乌龙茶时，制作的前半部分与制作红茶的工序类似，即将鲜叶晒青萎凋，再放入竹筛或摇青机中反复回旋翻动，称为“摇青”，使叶子部分“发酵”变红。
后半部分则与加工绿茶的工序相类似，即摇青后的鲜叶经高温锅炒、揉捻、干燥而成。
红茶的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种红茶的制作方法，包括以下步骤：将采摘的新鲜茶叶进行晒青处理、摊青、摇青，具体做法为：第一次摇青，摇青时间为5分钟。
间隔55分钟65分钟，进行第二次摇青，摇青时间为5分钟。
间隔85分钟95分钟，进行第三次摇青，摇青时间为5分钟。
间隔115分钟125分钟，进行第四次摇青，摇青时间为5分钟。
间隔175分钟185分钟，进行第五次摇青，摇青时间为5分钟。
将完成摇青的茶叶揉捻、发酵、干燥即完成红茶的制作。
与现有技术相比，本发明可解决现有的红茶内质香气不足的问题，得到香气馥郁持久，汤色红匀明亮，滋味香醇回甘高香的红茶。
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