爱红茶室内自然萎凋
碰到偶尔的阴雨天气或早秋季节温度很高时，由于失去了传统日晒的条件，我们就会以室内自然萎凋来完成福鼎白茶的制作。
室内自然萎凋，意思就是控制好室内的温度和湿度，然后在屋内晾摊福鼎白茶般春季生产茶叶，室内的温度控制在１８℃左右。
萎凋茶叶之前，室内一定要清洁、干燥，茶叶进入萎凋室后，一定要排风。
季节、温度、茶叶的老嫩都和萎凋的时间息息相关。
萎凋时间的长短要由这些因素来决定。
有经验的师傅都是用眼光和手感来判定。
一般茶青水分剩余百分之十几时，需要三天左右的时间，然后才会进行干燥的程序。
萎凋工序与红茶品质
萎凋作为红茶加工中的第一道工序，是红茶品质形成的基础工序。
萎凋是在一定的温、湿度条件下，将采下的鲜叶进行薄摊，适当散失水分以降低鲜叶张力的工艺处理过程。
鲜叶经过萎凋，含水率下降，叶质变软，叶色变暗，青草气逐渐减弱，清香和花香味开始显现。
适度萎凋以萎凋叶含水率在60%左右为宜，遵循“嫩叶适度重萎凋，老叶适度轻萎凋”的原则。
在加工过程中，不同的萎凋方式（如自然萎凋、萎凋槽萎凋、日光萎凋等）和萎凋环境（如温度、湿度等）均会对红茶品质产生较大影响。
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萎凋室要保持通风良好，槽体内温度一般控制在30-35℃左右，具体温度和风量的掌握依据鲜叶含水量而定，一般原则为“先高后低”;萎古树红茶的价格凋芾的摊叶厚度一般为10-15cm，每隔20-30分种翻叶一次，以获得茶叶萎凋均匀一致。
一般萎凋时间4-6小时，萎凋叶叶质柔软，手捏成团，松手不易弹散，嫩梗折之不断，叶面失去光泽，色暗绿，青草气大部分消失，略有清香，减重率达30-40%，则萎凋适率。
背景技术
[0002]现有的红茶萎凋加工中均采用燃煤，将空气加热后，用鼓风机将热空气吹入红茶萎凋槽中，把筛网板上的茶青大量失水而达到萎凋的目的，由于这种工艺装备是由原煤加热，因而温度难于控制，只能通过鼓风机的风量调节来达到萎凋温度的粗略控制。
针对上述存在的缺陷特设计了本萎凋槽温度控制装置。
技术总结
本实用新型公开了一种红茶萎凋设备，包括萎凋槽、电控装置及设于所述萎凋槽前端的出热风装置，所述萎凋槽上部设有用于盛放红茶的网格状萎凋架，所述萎凋架表面设有温度传感器，下方设有封板，所述封板与所述萎凋槽的两侧壁组成萎凋通道，所述封板包括水平段和倾斜段，所述倾斜段设置在在所述萎凋槽的后端，且所述倾斜段向上倾斜，与所述水平段延长线夹角为3‑10度。
与现有技术相比，本实用新型结构简单，设计合理，不仅提高了萎凋的效率，而且萎凋出的红茶因为有了温度的自动控制，不会出现萎凋过度或者不足的状况。
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