爱红茶它是通过收获单芽或一芽一叶而产生的。原材料非常软。其品质特点是芽头坚实、黄亮色、味甜、香、味醇。主要品种有湖南岳阳君山银针和四川雅安蒙顶黄牙。此外，安徽霍山的霍山黄芽在历史上也曾属于这种茶。然而，由于消费习惯的改变，霍山黄芽在加工过程中变黄的时间越来越短，变黄的程度越来越轻，其品质与绿茶非常接近。
湖南的通用名是潇湘，所以人们在谈论黄茶的时候，经常用“潇湘黄茶数两山”来指代两座山，即岳阳的君山和宁乡的巍山。君山银针和巍山毛尖属于黄茶，是湖南茶叶的瑰宝。
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