爱红茶叶底明亮的质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣
一方水土养一方人，茶叶的品质和生长环境息息相关。通过对于祁门红茶所处地理环境的了解，我们不难发现，祁门红茶有着良好的生态环境。再通过科学严谨的审评方式，我们可以做到对祁门红茶品质的辨识，以此更好的了解和认识祁门红茶。，相较于普洱茶，红茶的味道没那么多变，对于刚入门的茶客来说，面对不同种类，不同品级的红茶，怎么选？
一分钱一分货这个规律貌似行不通，比如喝正山小种，会觉得贵的没有便宜的甜。比如祁红，价格挺贵，却感觉没有传说中那么香。究竟怎么区分？今天就来说说红茶之中比较突出的，正山小种、滇红、祁红。，小种“甜香”
采摘制作
祁门红茶采摘标准较为严格，一般采一芽三叶及相应嫩度的对夹叶，高档茶以一芽一二叶为主，多在春夏采摘，秋茶少采或不采。
祁门红茶初制包括萎凋，揉捻，发酵，烘干等工序。
精制则将长短粗细，轻重曲直不一的毛茶，经筛分，整形，审评提选，分级归堆，再行复火，拼配而成。
图为郭雅玲教授理论授课现场
红茶审评实训课程为期两天，主要由郭雅玲教授和宁德职业技术学院潘玉华教授讲授。
主要审评来自国内外不同地区的红茶，包括小种红茶、工夫红茶、红碎茶共计52支红茶茶样。
通过审评实训，培训者可以直观的、系统的掌握各类红茶的品质特征，提高红茶的审评技术。
日品红茶2000杯 揭秘大师如何为祁门红茶定级2
从1982年开始，闵宣文担任祁门茶厂的技术副厂长，经他亲自把关的祁红产品，曾经是国家免检产品，四次获得国内外各博览会金奖，并成为中国领导人的国事礼茶。1986年，英国女王访华，祁门红茶被作为国礼送给她，这份茶叶就是闵宣文亲手制作。，与闵宣文相比，陆国富对祁红的感情更深刻地体现在了他对老祁门茶厂命运转折的感慨上。
1984年从安徽省池州供销学校茶叶加工与检验专业毕业后，陆国富就被分配到了祁门茶厂，从事茶叶检验、审评工作。，从进厂开始陆国富就跟着师傅从最基础的看毛茶开始学习，逐渐深入去了解祁门红茶的品质工艺。
不经番寒彻骨，怎得梅花扑鼻香
看着审评楼前挂着的“安徽省祁红审评检验小组”的牌子，程晓祥感叹道：“我刚进茶厂的时候，这个审评楼还是祁红泰斗程家玉先生坐镇，1985年，安徽省决定在我们厂成立省祁门红茶审评检验小组，负责全省出口祁红的审评检验任务，而且那时候祁红出口红火，从这小楼前排队等候审评的厂家一直排到了大门外，再加上我们厂的出口订单，审评工作量巨大，一天下来不知要经口多少杯茶。
仅1988年，贵池茶厂整理、拼配出口的祁门红茶有六千多吨，这是什么概念，我的基本功就是这样磨练出来的，不管什么祁红，到我嘴里，哪个小产区、哪个年份、制作工艺等等，我一尝便知。
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