爱红茶茶红素决定红
茶红素，是红茶中含量最多的多酚类氧化产物，约占红茶干物总量的5%—27%。
因为茶黄素会受偶联氧化形成茶红素，以及很多次级氧化都会形成茶红素。
它的色泽是棕红色，是红茶茶汤“红”的主要成分，也是汤味浓度和强度的重要物质，但它的刺激性不如茶黄素，收敛性较强，滋味甜醇。
茶红素含量并不是越高越好的，其含量过高有损品质，使茶味淡薄，汤色变暗，而含量太低，茶汤红浓不够。
茶黄素是具有收敛性的一类色素，是红茶“亮”的主要成分，是红茶滋味强度与鲜度的重要成分，同时，是形成茶汤“金圈”的重要物质，其含量越高，那么红茶的品质就越好，不仅是红茶的重要品质成分，还有多种功效。
茶红素则是红茶氧化产物中最多的一类物质，该物质为红棕色，能溶于水，水溶液为深红色，刺激性比较弱，滋味醇厚。
对茶汤的滋味和汤色浓度起到了极其重要的作用。
因为红茶素存在，红茶的茶汤也就是“红色”。
不过茶红素含量并不是越高越好的，反而过高会有损品质，使得滋味淡薄，汤色变暗，而含量太低的话，茶汤红浓度就不够。
有关红茶的5大误区，你知道几个
红茶茶汤会变浑浊，是品质问题，关于红茶，有一个著名的冷后浑现象，它是指茶汤冷却后（出现浅褐色乳状物质），茶汤变浑浊的现象。
一般只有优质的红茶，才会出现冷后浑现象：因为构成汤色明亮、红浓的茶红素、茶黄素，随温度下降后，会和咖啡碱形成络合物，此时茶汤变暗变浑不说，滋味也会有折损，不过对健康不会有明显的负面影响。，本文地址：https://www.chayi5.com/hongcha/288006.html
茶红素
茶红素水溶液为深红色，对茶汤滋味与汤色浓度起非常重要的作用。
正是有了茶红素，红茶的茶汤便呈现出我们所看到的红色。
茶红素含量过高会影响品质，使红茶口感变得淡薄，汤色变暗，所以茶红素含量不是越高越好。
而茶红素含量太低，则会让红色变浅，让茶汤变淡。
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