爱红茶微生物和氧气
大部分食品变质不能食用是因为微生物的繁殖分解产生大量有害物质，例如霉变产生的霉菌及黄曲霉素，霉菌会扰乱身体菌群，黄曲霉素更是致癌高手。
还有就是很多食品本身含有大量多酚类物质，多酚类物质遇到氧气极易氧化分解，比如绿茶暴露在空气中就极易氧化变质，从而达不到原先的风味，口感。
当然微生物引起的食品变质和氧气引起的变质也并非都是负面，比如酵母菌对食品的发酵，普洱茶的存放，这些都是我们觉得好的食品变质。
灵芝有毒吗
只要判断为真正的灵芝，就可以确定无毒。
因为迄今为止，所有灵芝科真菌都没有发现有毒的。
但不管灵芝的子实体，还是孢子粉，都含有一定的油脂成分，众所周知，油脂成分高，则易感染黄曲霉，而黄曲霉素的毒性是砒霜的六十八倍，因此，购买灵芝时，一定不要贪图便宜，买了生霉的野生灵芝或栽培灵芝。
但黄曲霉素的毒性不是灵芝自己造成的。
灵芝本身是无毒的。
————万年山野生灵芝————掌柜为您精心回答，望为最佳答案。
安化黑茶的金花是黄曲霉素吗
尽人皆知，安化黑茶内含有金花，金花大名叫冠突散囊菌。
冠突散囊菌发酵液与绿茶、茶多酚复合物比拟较，能更好地进步胃卵白酶、胰卵白酶、淀粉酶的活性，并能按捺脂肪酶的生机，是一种十分好的工具，那安化黑茶的金花是黄曲霉素吗。
黄曲霉素的风险。
“普洱茶会致癌”说法的依据，主要是认为普洱茶中含有黄曲霉素和其他的真菌，而黄曲霉素是1类致癌物。
但是研究发现，虽然普洱茶中会含有一些黄曲霉，从黄曲霉发展成黄曲霉素，需要蛋白质，脂肪，糖等物质的合成，虽然普洱茶中有一些这样的物质，但是含量很少，所以在普洱茶发酵的过程中，不会产生黄曲霉毒素，有些劣质的茶叶可能会因为存放不当导致茶叶被污染，所以说普洱茶会致癌是不负责任的说法。
黄曲霉素是什么
既然教授说明普洱茶中确实有黄曲霉素物质，那么这确实是有的。
那么这个黄曲霉素是什么呢。
黄曲霉素是世界卫生组织癌症研究机构定义为的致癌物，也是一种毒性很强的剧毒物质了。
黄曲霉素会破坏人体的肝脏组织，严重的还会导致癌症或死亡。
从记者和教授的对话后加上消费者看到普洱茶中确实有这种黄曲霉素物质后，引起了很多网友的恐慌，更有网友发帖求助称，希望专家给予更多的说法和结论。
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