爱红茶如何加工杯纯正的正山小种
初制工序采摘(茶青)——萎凋——揉捻——发酵——复揉——熏焙——复火——毛茶其中，萎凋和熏焙工序都是在“青楼”中进行，独特的工序使茶叶具有独特的松烟香。
精制工序定级归堆——毛茶大堆——(走水焙)——筛分——风选——拣制——烘焙——匀堆——成品。
采制技术
“大红袍”茶的采制技术与其他岩茶相类似，只不过更加精细而已。
每年春天，采摘3—4叶开面新梢，经晒青、晾青、做青、炒青、初揉、复炒、复揉、走水焙、簸拣、摊凉、拣剔、复焙、再簸拣、补火而制成。
大红袍的制作技艺是国家级非物质文化遗产。
大红袍的制作工艺和品质特征
制作工艺，“大红袍”茶的采制技术与其他岩茶相类似，只不过更加精细而已。每年春天，采摘3—4叶开面新梢，经晒青、凉青、做青、炒青、初揉、复炒、复揉、走水焙、簸拣、摊凉、拣剔、复焙、再簸拣、补火而制成。
品质特征，大红袍属“叶红镶边”半发酵茶。其条形壮结、匀整，色泽深褐鲜润，清澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香。
大红袍的制作工艺
“大红袍”茶的采制技术与其他岩茶相类似，只不过更加精细而已。
每年春天，采摘3—4叶开面新梢，经晒青、凉青、做青、炒青、初揉、复炒、复揉、走水焙、簸拣、摊凉、拣剔、复焙、再簸拣、补火而制成。
分为初制工艺和精制工艺。
初制工序：大红袍的制作工艺结合了绿茶和红茶的工艺，是工序最多、技术要求最高、最复杂的茶类。
其制法极为精细，基本制作工艺包括：萎凋摊晾摇青做青杀青揉捻烘干毛茶等工序。
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