爱红茶专利摘要
本发明的红茶色素制取方法是用绿茶或新鲜茶叶经化学氧化而直接制成。
把绿茶或新鲜茶叶的浸出液在碱性条件下进行氧化，经浓缩得稠膏状红茶色素，再用极性溶剂对其进行提纯，得红茶色素的精制品。
本方法的红茶色素提取率可达20％，产品水溶性好，色泽鲜艳，可用作饮料，食品着色剂或用于药物。
汤色红亮的红茶
萎凋、揉捻、发酵都是为了促进红茶中的茶多酚氧化(全发酵)。
茶多酚本身是一种无色的物质，因此红茶的茶汤红亮、叶底也是红色的。
只是红茶在干燥的过程中，由于水分的散失，茶叶表面的茶色素颜色加深因此红茶的干茶是黑色的。
外国人在认识黑茶前先认识了红茶于是就给起了个blacktea的名字，黑茶就只好叫做darktea了。
大宗红茶沸水冲泡即可，如果是原料细嫩的红茶，比如单芽的，可以将水稍稍放凉(90℃左右)再行冲泡。
茶色越浓越好
其实真正懂茶的人根本不会这样认为。
红茶当中含有茶色素，茶红素有抗氧化的作用，是汤色变红的主要原因。
因此红茶的汤色越红，意味着红茶中茶红素的含量越高。
但是红茶除了茶红素之外还有其他的茶色素，比如说茶黄素或者茶褐素等等，因此茶红素的含量少并不能说明红茶的品质高低，单单用茶色来判断红茶的好坏也是不科学的。
鉴其颜色
好的祁门红茶一般呈棕红色，切成0.6―0.8厘米，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。
假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。
综上所述，中国安徽省西南部的祁门县一带土地肥沃，红黄土壤中，而且气候湿润，雨量充沛，早晚温差大，这些优越的自然条件非常适合茶树的生长，所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富，祁门红茶以春夏两季所采收的品质最佳。
部分内容来自网络，如若侵权联系删除，谢谢！：爱红茶 » 好的红茶色素,红茶检测的色素
