爱红茶讲工艺
其基本制作工序为:采摘，萎凋，揉捻，发酵，干燥等步骤，萎凋是红茶制作中的重要工序，影响着后期茶汤的颜色滋味等。
岩茶则是半发酵茶，发酵程度从20%到70%不等。
它的基本制作工序为:采青、萎凋、做青、揉捻、烘焙、拣剔等等。
详尽说来能达20多道工序，制作工艺复杂精细。
而其中的焙火更是一大特色工序，素有武夷焙火，实甲天下之说。
红茶是怎么来的
从红茶“家族”的“家谱”来看，红茶有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大分支，工夫红茶、红碎茶的“家族成员”颇为兴旺，而且特色鲜明，不一而足。
它们的基本品质特征无外乎“红汤红叶”四个字，除了正山小种的初制工艺比较特殊之外，其他红茶的工艺几乎大同小异。
总的来说，从鲜叶变成红毛茶，需要经过萎凋、揉捻（切）、发酵和干燥这四道关键工序，这些工序与红茶标志性风味的形成息息相关。
外销的红茶还需要经过筛分、切轧、风选、拣剔、干燥、拼配、匀堆与装箱等多道精制工序。
谢宏华
摘要：作为世界上最早加工和饮用红茶的国家，我国的红茶在国际茶叶市场上具有重要影响力。
条形红茶作为我国红茶市场上的主流，其在加工过程中由鲜叶经萎凋、揉捻、发酵、干燥四个基本工序逐步形成“红汤红叶”的品质特征。
文章主要综述了条形红茶加工过程中，萎凋和发酵两个重要工序技术的研究进展，以期为提高红茶加工品质提供参考依据。
本文基于红茶加工过程中发酵技术研究进展展开论述。
红茶的基本知识你知道多少 了解这几点，红茶基本都明白了
红茶我们不得不说它的加工工艺，红茶的加工工艺主要是鲜叶釆摘、娄凋、揉捻、发酵、干燥，其中发酵为其关键工序。
红茶的这几项加工工艺都是比较复杂的，每一道工序的要求都是很高的，这样的红茶才会达到比较优质。
以上的内容为大家从红茶的茶性、红茶的种类、红茶的冲泡、器具选择、红茶的基本加工工艺，详细的说明了关于红茶的基本知识，希望以上的内容能够帮助大家。
坦洋工夫红茶的制作工艺
传统“坦洋工夫”红茶制作须经过凉青、揉捻、发酵、烘焙、筛分、拣剔、覆火、匀堆等数道复杂工序，每道工序都应精工细作，需花费一定的技术和时间，故称为工夫红茶。
现代“坦洋工夫”红茶制作在传承传统“坦洋工夫”红茶制作工艺的基础上，在设备和工艺上加以技术创新，生产出的红茶品质有了很大的提高。
1红茶制作工艺
我国红茶包括工夫红茶、红碎茶和小种红茶，其制法大同小异，都有萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序。
各种红茶的品质特点都是红汤红叶。
萎凋萎凋是红茶初制的第一道工序，也是形成红茶品质的基础工序。
萎凋既有物理方面的失水作用，也有内含物质的化学变化的过程。
