爱红茶要不然容易酸败变味
红茶的干燥是将发酵好的茶坯，采用高温烘焙，迅速蒸发水分，达到保质干度的过程。
其目的有三：利用高温迅速钝化酶的活性，停止发酵。
蒸发水分，缩小体积，固定外形，保持干度以防霉变。
散发大部分低沸点青草气味，激化并保留高沸点芳香物质，获得红茶特有的甜香。
滇红茶传统初制加工图
就滇红工夫茶而言，主要是由萎凋、揉捻、发酵、干燥四道主要工序组成。
滇红积累近一个世纪的红茶生产经验，一直传承着滇红茶人匠心制茶的精神，鲜叶为基础，萎凋是前提，揉捻是关键，发酵为中心，干燥是保证，简称红茶初制把五关。
鲜叶质量，是茶叶品质的基础，滇红茶，以凤庆大叶种茶的鲜叶为原料，芽叶肥硕，茸毛密集。
在鲜叶品种优良的条件下，鲜叶质量必须讲求嫩度、匀度、鲜度、净度这四个方面。
并始终以嫩度为前提，匀度为中心，鲜度为重点，同时重视净度。
抓好四点是提高茶产品品质的基础。
根据市场需求，不同级别的滇红工夫茶应采用不同标准的鲜叶。
全文摘要
本发明提供了一种降低红茶苦涩味的加工方法，该方法在红茶揉捻过程中，将纤维素酶液均匀喷施于红茶揉捻叶上，其他的萎凋、发酵、干燥工艺按照常规红茶加工方法进行加工。
所制得的成品红茶茶汤苦涩味明显降低，滋味醇和度明显提高，具有显著提高红茶品质的效果，符合消费者对红茶品质的要求。
祁门红茶是否属于半发酵茶，实际上主要取决于祁门红茶的生产工艺。
众所周知，红茶是发酵茶，它是由茶树适当的新芽叶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程制成的。
祁门红茶属于红茶中的极品，因此祁门红茶不属于半发酵茶，属于发酵茶，其发酵度在90%以上。
经过发酵，祁门红茶最终形成了红茶的色、香、味品质特征。
产业动态
5月21日，由江西省广播电视台，县委宣传部、县茶科所和漫江乡政府联合举办的宁红茶直播，在宁红茶原产地、江西省非物质文化遗产生产性保护基地，漫江乡宁红茶茶叶基地举行。县委常委、宣传部长袁汝琴到现场观看直... 6月1日，中国红茶联盟年会在我县召开。中国农业科学院茶叶研究所副所长、中国茶叶学会理事长、红茶首席专家江用文主持会议。来自浙江、湖北、贵州以及我省等省份的党政代表、茶叶专家、茶企代表等参加会议。县委...
保金茶是一个茶树品种，采摘出来的鲜以按不同的加工方工成：绿红茶、青茶、黄茶、白茶、黑茶等茶类，也可以加工成：抹茶。目前市场上主要有：保靖黄金茶绿茶、保靖黄金茶红茶、保靖黄金茶白茶三大类产品。 绿茶一般保质期18个月，保存条件：常温下密封放置于阴凉干燥处，密封、避光、防潮湿、防异味（常温是指室内温度20-25度），冷藏为佳，开袋后请尽快饮用。红茶、白茶一般保质期24个月，保存条件：常温下密封放置于阴凉干燥处，密封、避光、防潮湿、防异味（常温是指室内温度20-25度），开袋后请尽快饮用。
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