爱红茶历口祁门安茶
１９３３年祁门茶业改良场丛刊《祁门之茶业》中说：“红茶之外，尚有少数安茶之制造。
此茶则概销于两广“。
制法与六安茶相仿佛，故名安茶。
严格比较，则稍觉粗放。
１９３７年２月全国经济委员会中《中国茶业之经济调查》载：“祁门除以红茶为主要产品外，亦产绿茶，可分三种，即（甲）安茶，系仿六安之茶，行销广东。
从前产额约三千担左右。
祁门工夫
祁门红茶条索紧细苗秀，色泽乌润，冲泡之后有一股清香味，国际茶市上把这种香味称作是“祁门香”，非常独特。
泡出来的红茶，色泽明亮鸿红艳，口感鲜醇，其它的功夫红茶有福建的工夫红茶统称闽红工夫，还有江西的宁红，湖北的宜红，广东的英德红茶等。
红茶知识小档案
我国红茶的种类繁多，主要以：祁红、滇红、霍红、苏红、湖红、川红、英红等。
祁红产生于安徽ID祁门、至德以及江西浮梁等地。
滇红产生于云南勐海、凤庆等地，霍红产生于安徽六安、霍山等地，苏红主要产生于江苏宜兴。
湖红主要产生于湖南安化桃源等地。
川红产于四川马边、宜宾、高县等。
英红产于广东英德等地。
在众多的红茶品种中，祁门红茶最为著名。
除了我们中国以外，世界上红茶的品种也很多，其中印度的阿萨姆红茶、斯里兰卡锡兰高地红茶、印度大吉岭红茶与我们中国的祁门红茶并称为世界四大红茶。
祁门红茶第泡要倒掉，不要舍不得
祁门红茶第一泡要倒掉，不要舍不得。
祁门红茶产于中国安徽省南部祁门县一带。
“祁红”创制于1875年，以工夫红茶为主。
其外形条索紧细匀整，色泽乌润，锋苗秀丽;汤色红艳明亮，滋味鲜醇，清芳而带蜂蜜香，上品似兰花香(号称祁门香)，最宜清饮。
很多人在冲泡红茶时习惯把第一泡倒掉，那冲泡祁门红茶时第一泡需要倒掉吗。
【祁门红茶第一泡要倒掉】冲泡祁门红茶时第一泡是需要倒掉的，喝茶时把第一泡倒掉，目的是洗去茶表面的灰层和脏东西。
这一习惯与功夫茶道有关。
功夫茶茶道的泡法在广东、福建、台湾等南方地区比较多，喝功夫茶一般选乌龙茶。
祁门香从何处来
红茶经过萎凋和发酵过程，香气化合物的形成和转化非常充分。
红茶香气成分多，含量也高，且甜香、果香、花香等是红茶香气的特征。
自二十世纪五十年代以来，国内外的专家学者就开始了红茶的香气研究，其中，研究最多的就是享誉中外的“祁门香”。
早在1984年竹尾忠一等对我国安徽祁门、云南、福建和广东的红茶香气进行研究，结果表明，祁门红茶最突出的特征是香叶醇（浓郁的玫瑰花香）含量特别高，而广东红茶芳樟醇及其氧化物（铃兰类的鲜爽型花香）含量较高，云南滇红的香气接近于印度大吉岭红茶香气。
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