品评茶叶色泽了解茶叶的品质及制工

色泽的评价取决于茶叶干燥时的外观和茶汤湿润时的外观。辨别茶叶的色泽有助于我们了解茶叶的质量以及它们是否制作精良。
干巴巴地看着茶叶的颜色：茶叶不仅可以通过颜色来区分，还可以通过光泽来区分。光泽均匀而明亮，表明新鲜的叶子很嫩，制作精良。光泽不均匀，明亮而暗淡，表明新鲜的叶子又老又嫩，也可能是由于生产过程中“杀青”不均匀造成的。暗淡、黑暗和枯萎的叶子表明新鲜的叶子粗糙和陈旧，或者加工不好。
湿茶汤颜色：茶汤颜色新鲜、清澈、明亮、干净。茶汤如果颜色深而浅，质量就很差。汤色的深浅和浑浊度与味道有关。一般来说，颜色深，味道浓，而颜色浅，味道淡。鲜叶的品质、制作方法的精细度和粗度以及适当的贮藏会明显影响茶汤的色深、澄清度、鲜度和亮度。冲泡好茶汤后，汤的颜色不会在短时间内变得高档。
名茶的茶汤有不同的颜色：如庐山云雾茶、黄山毛峰、都匀毛尖等。汤是浅绿色和透明的；铁观音汤色金黄艳丽。龙井茶和尤鲁茶的汤色是绿色的。武夷岩茶的汤色是橙色和黄色。祁门红茶汤又红又亮。云南滇红汤丰富而明亮。白牡丹的汤是淡杏色的，精致漂亮。上等普洱茶的汤色为棕色、紫红色、醇厚。花茶汤色淡、清、黄、亮。
当评估叶基部的年龄和嫩度时，可以用手指按压叶基部。一般来说，柔软无弹性的叶基表示柔软，而坚硬有弹性的叶基表示粗糙和老化。就绿茶而言，叶的底部是嫩的，有许多芽，厚、软、匀、亮，而叶又硬又薄、暗，茎和叶都是红色的，很差。
来源：旧生活新闻

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