爱红茶借来的萎凋
对萎凋这一概念的正解，见于《中国茶叶大辞典》（制茶部·P368）：红茶、乌龙茶、白茶初制工艺的第一道工序。
…有人工控制萎凋（包括槽式萎凋、萎凋机萎凋）、室内自然萎凋和日光萎凋几种方式。
。
从中可以看出：
萎凋概念主要是针对前发酵的三种茶：红茶、乌龙茶和白茶。
萎凋过程和结果为：包括物理走水过程和化学质变过程。
萎凋方式有三种。
凤凰单丛茶是属于什么茶系
单丛茶，是介于全发酵茶如：红茶）与不发酵茶（绿茶）之间的半发酵乌龙茶。
单丛茶，历史上是“单株采制”的特定名称。
现代概念的单丛茶，是原有“单株采制”的延伸，有单株采制的、也有单丛品系、单丛品种采制的。
老鹰茶属绿茶
要分辨一种茶是红茶还是绿茶,首先要了解红茶和绿茶的概念。
绿茶是未经发酵的,中国产量最多,饮用最为广泛的一种茶.它的特点是汤清叶绿。
红茶是在绿茶的基础上经发酵创制而成的。
以适宜的茶树新芽叶为原料,经工萎凋、揉捻***切***、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。
什么是古树红茶
古树红茶，主要是选取云南省南部与西南部地区，包括临沧凤庆、保山、西双版纳、德宏等地区三百年以上的野生乔木古树茶鲜叶为原料，在传统红茶工艺基础上，引入工夫红茶工艺精心研制而成的一款独具特色的红茶。
我们仔细对比一下这里古树红茶的概念以及上一篇中关于滇红工夫的定义，不难看出，就概念而言，古树红茶其实也是滇红工夫的一种。
普洱晒红的诞生
提出“普洱晒红”全新概念的，是普洱市天下普洱茶国有限公司董事长包忠华，他在就任普洱市茶叶局文化品牌科科长时，就致力于普洱市茶产业的整合推广。
他在调查了全市的茶资源后，提出了“普洱晒红”的概念。
即以云南大叶种茶鲜叶为原料，通过萎凋、揉捻、发酵、日晒工艺而成“普洱晒红”原料，再加工成型为普洱晒红产品。
传统红茶最后一道工序是高温烘干的，而晒红采用普洱茶的阳光自然干燥，这样一来晒红就兼具了红茶与普洱茶的特点，突破了传统红茶24个月保质期的限制。
轻发酵茶与中发酵茶的七点区别
按照习惯，茶叶主要是以发酵程度来区分大类的：零发酵的为绿茶、全发酵的是红茶，半发酵的也就是乌龙茶（或青茶）。
但在半发酵并非是一个固定的量化概念，它的发酵程度不受控制、非常灵活，可以在10％90％之间来回摆动，由于发酵程度取决于制造工序和工时，而制造者又无法对其做非常精确的控制，就造成了乌龙茶风格多样化的事实——闽北乌龙和广东的乌龙偏向于重发酵、接近红茶。
而闽南的乌龙茶过去为中发酵制法，如今则多数转换到轻发酵工艺，向绿茶靠拢。
这样市场上就存在轻发酵和中发酵风格的两类铁观音产品。
如何对二者作明确的区分呢。
聚祥春茗茶相关人士对此作了如下介绍：。
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