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普洱茶英文美文怎么说
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红茶花节拼音读音,意思解释
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工艺过程转化
如茶叶发酵、渥红等过程中出现的酸。
茶树鲜叶中本身就含有机酸。
白茶制作过程中,也会形成一部分,制成的不同级别的白茶有机酸含量不同。
做旧白茶或者茶饼如果在压饼过程中,蒸太久,又高温高湿,茶叶就会较多的发生氧化反应,再加上干燥不及时或者为追求及早上市而甘燥度不达标,含水量超过标准,后期转化中就容易出现酸味等品质问题。
红茶冲泡时容易发酸。
一是红茶的发酵程度高,醇类物质易氧化成酸类物质从而发酸。
二是红茶在渥红过程中,茶叶量较大,内部茶叶堆闷在一起,不及时翻堆容易发酸。
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