爱红茶信阳毛尖的工艺
信阳毛尖茶品质好，端在炒中成。
信阳毛尖茶炒制工艺独特，炒制分“生锅”、熟锅”、“烘焙”三个工序，用双锅变温法进行。
“生锅”的温度140-160℃，“熟锅”的温度80-90℃，“烘焙”温度60-90℃，随着锅温变化，茶叶含水量不断减少，品质也逐渐成。
实施例1
一种针形红茶的做形方法，具体为：
采用振动理条机，当槽温上升至90℃时，将发酵好的茶叶均匀的投入槽内，每槽投叶量200-250g；然后控制温度在105℃，炒15min；
关闭振动理条机的电热管，再炒5min；在炒制过程中切勿让茶条粘在槽边上,以免造成芽叶焦边,产生糊味。
茶农20200311关注 人
简介碧螺春红茶价格与炒制的茶叶有关，明前碧螺春炒制的碧螺红茶价格与明前碧螺春价格接近，根据炒制的手工艺不同价格也略有不同，一般在1000-1500元/斤，而炒青炒制的红茶价格就相对。
碧螺春红茶价格与炒制的茶叶有关，明前碧螺春炒制的碧螺红茶价格与明前碧螺春价格接近，根据炒制的手工艺不同价格也略有不同，一般在1000-1500元/斤，而炒青炒制的红茶价格就相对便宜很多，一般在300-600元/斤。
日照红茶什么时间炒
日照红茶清明前后炒制最好，炒制一般分两次：第一次称为“毛火”，第二次称“足火”。
毛火温度高，一般进烘温度为105℃，摊叶厚度为1.5-2厘米，时间为12-16分钟，茶坯含水量为18-25%。
足火温度低，一般90--95℃，摊叶厚度为2-2.。
烹饪小技巧
红茶可以根据个人的喜好来选择，喜欢茶味浓一点的便可多放些，注意茶叶应该要冷水放入锅中煮，随着温度的慢慢上升，充分将其中的香味激发出，茶水煮好便可捞出红茶；
白凉粉和纯净水按照1：30的比例做便可，记得煮的时候要不停搅拌，防止糊锅，待将水煮开便可，不用煮太长的时间，煮好后便可静置将其定型，可以放入在冰箱中凝固；
炒糖色的时候注意小火慢慢炒，并且看到糖色变色的时候便可加入牛奶，别炒得太过了，否则容易发苦，煮奶茶的时候小火慢慢煮，可以根据个人喜欢的浓度选择茶叶的量。
这是第个环节 杀青
杀青是非常重要的环节，纯手工与半手工的区别就在这里。
就是将鲜叶中的大部分水分在这道程序中做干。
锅底温度达到250度以上，最高达到280度。
在如此高的温度下操作，需要茶叶炒制师傅在薄薄的１斤鲜叶上做功夫：既将这１斤鲜叶的每张叶芽炒干、炒匀，又不能让每片鲜叶炒焦、炒老，同时又不能烫着手指。
炒制时把握温度最关键
在晓望社区一家茶场里，记者探访了大田春茶的炒制过程。
采摘来的鲜茶叶要先摊晾，然后经过杀青、回潮、揉捻、二次杀青、做形、烘干后，才可以做成茶叶。
炒制过程中，温度是最为重要的关键因素，温度高了会糊，温度太低会很涩，这个全凭炒茶师的经验。
现场的炒茶师都有着20年炒制经验，即便这样，每一个环节，炒茶师傅都不敢有半点马虎，时刻盯着炒茶的机器。
“谷雨前后采摘的茶叶，被称为雨前茶和雨后茶，它们的特点是雨前茶喝起来茶味鲜，雨后茶茶味浓，更耐泡。
”一位炒茶师傅这样评价。
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