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贵州印江16万亩春茶即将开采春茶开采
从铜仁市印江自治县茶叶局获悉，该县16万亩投产茶园，由于受倒春寒天气影响，开采时间比去年推迟了一个月，第一轮春茶采摘在3月底4月初开始采摘加工。该县茶叶局技术人员表示，今年大部分春茶都将在3月底进行采摘、加工、销售。目前正在为春茶采摘作准备。 以上图片均来自网络，若有疑问请联系1510tea茶叶网。
杀青为何如此重要
茶叶在刚采摘下来时，叶片里还有很多活性酶，这些酶是促进很多化学反应的催化剂。
如果是制作红茶的话，这些酶是好东西，它们可以促进红茶的发酵，形成红汤红叶的特点。
可若是绿茶的话，就要反过来了，我们需要保留茶叶中的很多原始成分，保持茶叶的鲜绿。
池州茶园春茶开采忙 价格有涨跌春茶开采忙
图为记者在皖南春茶采摘现场近日，池州石台春茶雾里青开园采摘，鲜叶价格每斤150元，比往年小幅上涨；而黄山毛峰价格每斤鲜叶100元左右，与去年持平，较往年下滑。 以上图片均来自网络，若有疑问请联系1510tea茶叶网。
红茶是全发酵的工艺，鲜叶刚采摘下来以后经过日光萎凋，之后手工揉捻，然后经过发酵和烘焙，和绿茶相比红茶的工艺相对比较复杂，但是和加工工艺最为复杂的乌龙茶相比，红茶又算得上简单了。
在这几道工艺中，后两项的工艺是最为重要的，红茶的品质好不好关键也就在最后两道工艺。
茶叶原叶的不同。正山小种和金骏眉虽然都是采摘于同一种茶树，但是在新鲜程度上有所区别。金骏眉采摘的是茶树上刚开芽的嫩叶，非常的鲜嫩。正山小种则是采摘的是茶树一芽或者一芽二叶的新鲜叶子。
在工艺制作方面的不同。正山小种采用传统的红茶制作手法，如熏制等等。而金骏眉在传统的红茶制法上再有所创新和改进。
味道的不同。金骏眉的味道较之于正山小种会清淡一些，正山小种的松烟味、桂圆香味会更浓。
金骏眉与正山小种区别
茶叶原料。正山小种红茶与金骏眉红茶虽然都是采摘与同一种茶树上的茶叶，但是在新鲜茶叶上就有所区别。金骏眉采摘的茶树上刚开芽的嫩叶采其芽头最鲜嫩的地方。而正山小种采摘的一芽或者一芽二叶的新鲜叶子为原料。
工艺制作。在制作哦的过程中两种红茶又有所不同。其两者主要是在熏制以及发酵两个步骤上的不同。金骏眉的在制作上更加的创新精进。正山小种更多的是采用传统的红茶制作手法。
成品味道。一般来讲金骏眉红茶的味道会比正山小种来的清淡一些，因为金骏眉有经过轻烟或者无烟的处理过程。正山小种红茶则是来有松烟味或者说桂圆香的味道。
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