爱红茶红茶发酵如何通氧
我国条形红茶的加工エ艺是茶青一萎凋一揉捻一发酵一干燥。
其中发酵的实质是一个过程而不是一步エ艺，从揉捻开始，即叶细胞开始破碎时，红茶加工的发酵エ艺就开始了，发酵直接决定红茶的滋味、汤色、香气等品质。
干燥对红茶后期香气的发展至关重要。
红茶传统发酵必须要修建发酵室，发酵室要求通风好，通过在发酵室内烧开水、开浴霸等传统方式调节发酵温度。
通过在发酵室周围洒水调节湿度。
通过间歇性的翻拌茶堆，对茶堆进行通气和散热，发酵时间较长，劳动强度大，控制难度大。
红茶发酵流程 红茶的营养价值怎么样
红茶发酵如何进行的，传统的发酵方式就是将茶叶揉捻后放进木桶或者竹篓里，用力压紧，并用湿布盖住，等到茶色呈古铜色，并开始散发茶香就可以了。现代的发酵方式更为简单便利了，先将采摘的茶也进行揉捻后，放置在发酵框或者发酵车里面，再载入发酵室进行发酵，在发酵室用机器进行发酵就可以了。
红茶的制作工艺有哪些，红茶的制作工艺较为复杂，大致的顺序是：萎凋、揉捻、发酵、干燥，萎凋是制作红茶中最重要的一项工艺。可见要得到一饼上好的红茶，所付出的人力和时间可是不容易的，也是因为进过了这么多繁琐的工艺才使得红茶的品质、口感那么的好。
红茶的发酵
红茶是经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等步骤生产出来的。
比绿茶多了一个发酵的过程。
发酵是指茶叶在空气中氧化，发酵作用使得茶叶中的茶多酚和单宁酸减少，产生了茶黄素、茶红素等新的成分和醇类、醛类、酮类、酯类等芳香物质。
发酵是红茶品质形成的关键工序，目的在于促进内含物发生深刻变化，为形成红茶特有的色、香、味品质奠定基础。
红茶发酵虽在揉捻中已开始，但揉捻结束时，发酵过程尚未完成，必须经单独发酵工序，才能在适条件下完成内质的变化，提高制茶品质。
绿茶红茶制法不同
茶叶制法，是“六大茶类”分类的依据之一。
不同的制作方式下，茶叶会呈现出，别样的品质，首先表现在色泽上。
像绿茶，有“清汤绿叶”的特点。
有“红汤红叶”的特点。
茶叶的揉捻很是关键。
在揉捻时，鲜叶的细胞受力破损，茶汁与空气接触，茶叶的发酵就开始了。
红茶揉捻时间较绿茶长，压力较绿茶大，之后还进行单独的“发酵”工序，且没有经历“杀青”。
从而形成了，红茶别具一格的特质。
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