红茶喝了抖索,红茶为什么有碎茶

碧螺春的炒制方法

杀青：当锅温达到200°C左右时，将茶叶投入锅中，以抖为主，双手翻炒35分钟，做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶。

揉捻：要求锅温70°C以上，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，边抖，边炒，边揉，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成。

炒时手握茶叶松紧应适度。

太松不利紧条，太紧茶叶溢出，易在锅面上结锅巴，产生烟焦味，使茶叶色泽发黑，茶条断碎，茸毛脆落。

祁门红茶制作工艺

祁门红茶的“碎”是取决于它的制作过程。

传统祁门工夫红茶的制作步骤多而繁琐，要求精细，很费时间与精力。

初制四个工序之后，精制环节多道工艺。

传统手工精制工序主要有：初抖、分筛、打袋、毛抖、毛撩、净抖、净撩、挫脚、风选、飘筛、撼筛、手拣、拼配、补火、匀堆、装箱等。

现代机器精制工序主要是：毛茶补火、滚筛、毛抖、分筛、紧门、套筛、撩筛、风选、拣剔、拼配、补火、匀堆、装箱等，循环往复，将祁红工夫逐步分级，也就形成了祁红工夫比较“碎”的干茶外形。

清远副市长邀网友云品茶

真正以红茶而闻名的县，中国只有两个，一个是祁门，一个是英德。

4月30日18点，清远市人民政府副市长雷玉春将亮相南方农村报官方抖音账号南橘（抖音ID:607470619）直播间，担任“品茶达人”，花样展示泡茶技能，邀请广大网友们“云”品鉴英德红茶。

苏州碧螺春，让人为之疯狂的杯茶

苏州碧螺春，让人为之疯狂的一杯茶

杀青。锅温超过100°C时，将茶叶投入锅中，去处水分。杀青时需做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶。

揉捻。将锅温降至70°C，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，边抖，边炒，边揉，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成。

搓团。当茶叶达六七成干时，把锅温降至5060°C，开始搓团。

原因有两个方面

当时的销售模式，祁门红茶创制之初，是以外销为主的，切断筛分的祁门红茶是为了更好的符合外国消费者的口味。

祁门红茶的制作工艺工序复杂，程序较多，传统手工精制工序主要有：初抖、分筛、打袋、毛抖、毛撩、净抖、净撩、挫脚、风选、飘筛、撼筛、手拣、拼配、补火、匀堆、装箱等；现代机器精制工序主要是：毛茶复火、滚筛、毛抖、分筛、紧门、套筛、撩筛、风选、拣剔、拼配、补火、匀堆、装箱等循环往复，将祁红工夫逐步分级，也就形成了祁红工夫比较“碎”的干茶外形。

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