红茶的发酵情况,带酸味的红茶

蒲公英发酵红

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红茶的发酵情况_带酸味的红茶

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说到红茶的滋味,那自然是香甜、甘醇了,这也是很多人钟爱红茶的原因。

有的时候,有可能会喝到一些带有杂味的红茶。

带有酸味的红茶,不知道各位茶友有没有喝到过。

说起来,红茶发酸也算是一个颇为常见的情况了。

红茶是全发酵工艺的茶叶,发酵这道工序是非常重要的,一般出现“酸”的情况也多是来源于发酵的过程。

发酵不够到位,喝起来会有一股青味。

而发酵过头,这种酵味带来的酸就比较明显,是工艺上常见的缺陷。

酸味与发酵等工艺过程有关

红茶是全发酵工艺茶,一般如果发酵的时候没有把握好温度、湿度,一旦发酵过头了,就会让红茶带上酸味,除此之外,即便发酵过程完成得很好,如果红茶在烘焙阶段,还要经历一次高温发酵的话,也会很容易带出酸味来。

目前大家常遇到红茶发酸的很打大一部分是由于上面这些工艺上的缺陷导致的,这种在加工问题上造成的茶汤发酸,如果在冲泡过程中多加注意,比如用80°的水来冲泡,是可以大大降低酸味情况的。

红茶的发酵情况_带酸味的红茶

储存不当也会使红茶变酸

如果在干茶的后期存放不当的时候,茶叶受潮,经过“二次发酵”,也会使茶汤变酸,我们一般推荐,像红茶这样的全发酵茶应该存放6个月左右再喝比较合适,经过全发酵的茶(红茶、黑茶类)都因品质的特殊原因,在加工和存放问题上会造成茶汤发酸。

发酵过的茶多少都会有一点酸味,如果在冲泡过程中多加注意,是可以避免茶汤出现酸味的情况的,红茶不同于绿茶绿茶口感滋味偶尔会有苦涩感,而发酵茶会一定的程度降低苦涩感。

喝红茶的禁忌

红茶是日常生活中常用的茶叶,是经过发酵后所得,具有温胃健脾、助消化等作用。

红茶中含有咖啡因,它能够兴奋大脑神经促进胃液的分泌,所以会引起失眠以及胃酸过多等情况,所以晚上最好不要喝红茶,同时有胃炎、胃溃疡的患者也尽量不要喝红茶。

再就是红茶性味温热,身体有湿热或者是有内火太盛的情况时不要饮用,以免引起内火加重。

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