爱红茶绿茶可以做成红茶吗？不能！
揉捻，揉捻的作用是令茶叶初步成形，同时提高茶叶色、香、味的浓度，并且通过破坏叶细胞来促进一系列化学反应的发生，从而为下一步的发酵做准备。
发酵，红茶发酵过程的实质是使茶叶中原本无色的多酚类物质，在多酚类氧化酶的作用下，形成红色的氧化聚合物——红茶色素。红茶色素的一部分能够溶于水中，因此会形成红色的茶汤，而另一部分则仍然留在叶片中，形成了红色的叶底。
干燥，发酵之后，茶坯需要经过高温烘焙，迅速蒸发水分，固定茶形，与此同时，红茶所特有的一些高沸点的芳香类物质也被保留在茶叶当中，从而形成了红茶所特有的醇厚、香甜的味道。
什么样的茶是红茶
在加工过程中，红茶要经过发酵这个步骤，茶叶在发酵的时候，茶多酚酶会发生氧化，导致茶叶当中的化学成分发生改变，茶多酚减少了百分之九十，而产生了一些新的物质，如茶黄素、茶红素等等，加工过后，茶叶的香气明显比鲜叶要高。
正是因为这个过程，导致茶叶的叶绿素被氧化，干茶的颜色就变成了红色，而茶汤和叶底也都变成了红色，所以，红茶一般是红汤、红叶。
我们看茶是否是红茶，可以看茶汤的颜色，再看浸泡过后的茶叶叶底的颜色，如果都是红色的，那就是红茶。
红茶的基本知识你知道多少 了解这几点，红茶基本都明白了
红茶的茶性是怎样的呢。
红茶是属于全发酵茶，是以适宜的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。
并且红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名，为什么红茶的茶汤是呈红色的呢。
这主要是因为制作过程不经杀菁，而是直接萎凋、揉切，然后进行完整发酵，使茶叶中所含的茶多酚氧化成为茶红素，因而形成红茶所特尔有的暗红色茶叶、红色茶汤。
汤色红亮的红茶
萎凋、揉捻和发酵都是为了促进红茶中茶多酚的氧化(全发酵)。
茶多酚本身是一种无色物质，在红茶加工过程中，所以红茶的茶汤是红色的，叶底是红色的。
只有在红茶干燥过程中，茶叶表面的茶色素因失水而颜色加深，所以红茶的干茶是黑色的。
全发酵茶汤红亮
萎凋、揉捻和发酵都是为了促进红茶中茶多酚的氧化。
茶多酚本身是一种无色物质，在红茶加工过程中，所以红茶的茶汤是红色的，叶底是红色的。
只有在红茶干燥过程中，茶叶表面的茶色素因失水而颜色加深，所以红茶的干燥茶是黑色的。
饮用方法：最好用新鲜开水冲泡红茶，最佳冲泡时间为35分钟。
红茶最好在玻璃杯中冲泡，可以通过将大约1/10的热水倒入玻璃杯中，然后倒入3-5g茶叶，然后沿着玻璃壁倒入水来冲泡。
注意不要喝新红茶，而是半个月后再喝。
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