爱红茶红茶发酸是怎么回事
前几天有茶友跟我们交流红茶方面的问题，他说他的红茶必须用85°C以下的水温冲泡，这样冲泡出来的口感是比较好的。
如果冲泡的水温比较高，冲泡出来的红茶口感会比较酸。
其实红茶发酸的原因有三点：一是原料问题，品质不好的毛茶用来制作红茶也会出现问题。
二是制作工艺，发酵师傅发酵不当会影响红茶的品质。
三是仓储问题，红茶受潮会导致茶品滋味发酸。
工艺过程转化
如茶叶发酵、渥红等过程中出现的酸。
茶树鲜叶中本身就含有机酸。
白茶制作过程中，也会形成一部分，制成的不同级别的白茶有机酸含量不同。
做旧白茶或者茶饼如果在压饼过程中，蒸太久，又高温高湿，茶叶就会较多的发生氧化反应，再加上干燥不及时或者为追求及早上市而甘燥度不达标，含水量超过标准，后期转化中就容易出现酸味等品质问题。
红茶冲泡时容易发酸。
一是红茶的发酵程度高，醇类物质易氧化成酸类物质从而发酸。
二是红茶在渥红过程中，茶叶量较大，内部茶叶堆闷在一起，不及时翻堆容易发酸。
红茶喝起来发酸的原因
工艺问题导致发酸，红茶发酸，最常见的原因就是在制作工艺上。我们都知道，红茶属于全发酵茶，发酵存在于萎凋、揉捻、发酵、干燥的每一道工序，如果温湿度、通气等技术因子控制失当，极有可能发酵不当，酸味也就极易出现。
存储不当导致发酸，红茶在存放过程中，吸收水分会再次发酵，产生异味成分(乙酸、丙酸等)，从而产生酸味。所以，我们也常常会听到茶友说，存放了若干年的红茶，再喝时能喝出明显的酸味，就是存储的原因。
相关疾病问题
【牙龈护理套装180g+97g】后牙牙龈牙齿缝隙疼这几天牙龈长个鼓包，牙龈和牙齿分开了...牙龈上面长了个牙齿牙齿牙龈缝发酸，好痛是咋了最近牙龈经常会出血，可以怎么护理的呢...【牙龈瘤】后牙牙龈牙齿缝隙疼这几天牙龈长个鼓包，牙龈和牙齿分开了...牙龈上面长了个牙齿牙齿牙龈缝发酸，好痛是咋了前几天上火牙龈跟牙齿分离了，但是现在...【牙龈痛】因牙齿痛然后又引起牙龈痛牙痛和牙龈痛应该怎么去治疗才好呢。
而且牙龈痛，可以服用什么药物来...长智齿牙齿发炎，牙齿很正，只是牙龈痛...婆婆要带满假牙，磨完牙后牙齿和牙龈痛...。
发酵过程中出现了问题
红茶属于一种全发酵的茶叶，如果在发酵的过程中出现了问题，那么就会引起茶水的味道发酸。
红茶的发酵过程需要持续68个小时，这个阶段中，发酵的时间完全由制茶师傅来掌握，由此可见红茶的制茶师傅经验是非常重要的，如果发酵的程度没有掌握好，那么成茶的味道就很容易发酸了。
红茶发酵过度的话，就会产生乳酸菌，那么用高温冲泡后就会出现酸味，也就是酵味。
部分内容来自网络，如若侵权联系删除，谢谢！：爱红茶 » 红茶发酸怎么处理,红茶怎么有焦味
