红茶发酵的湿度,红茶发酵室

夏茶不比春茶差

虽然对大多数茶来说，尤其是绿茶，都是以春茶为好，但也并不是所有茶都只有春茶最好。

由于不同茶的产地不同及制作方法不同，有不发酵（绿茶）、半发酵（乌龙茶）和全发酵（红茶、普洱茶）之分，因此不同的茶对气候有不同的需求。

对红茶而言，夏茶就不比春茶差，有时甚至要更好些。

红茶是全发酵茶。

在春茶期间气温低、湿度大，红茶发酵困难，而夏茶期间气温较高，湿度较小，有利红茶发酵变红，特别是由于天气炎热，使得茶叶中的茶多酚、咖啡碱的含量明显增加，因此，干茶和茶汤均显得红润，滋味也较强烈。

只是由于夏茶中的氨基酸含量减少，对形成红茶的鲜爽味有一定影响。

因此春夏茶各有特点，难分高下。

背景技术

[0002]发酵是形成红茶色、香、味品质特色的关键性工序。

目前红茶的发酵是将茶叶放在发酵框或发酵车里，进入发酵室内发酵，通过人工进行加温、加湿来调节发酵室内的温度和湿度，因此发酵室内的温度和湿度控制不准确，导致茶叶发酵不足或发酵过度，茶叶品质低，而且茶叶发酵所需的时间长，通常要发酵12小时，茶叶发酵的效率达到70%，生产效率低。

有氧发酵醇化自然茶味

不同于红茶以往的窝堆发酵（将茶叶堆在密闭的空间中，通过增加温度和湿度催化发酵）方式，凤冈金牡丹开启了新式的“有氧发酵”模式。

将凋萎、做青、杀青、揉捻和干燥后的金牡丹茶均匀摊在竹篾上，保障温度、湿度以及通风，不进行过多的人工干预，为茶叶提供了“富氧”发酵环境。

说的是茶叶味道和淡罢了

对红茶而言，由于春茶期间气温低，湿度大，发酵困难，而夏茶期间气温较高，湿度较小，有利红茶发酵变红，特别是由于天气炎热，使得茶叶中的茶多酚、咖啡碱的含量明显增加，因此，干茶和茶汤均显得红润，滋味也较强烈。

只是由于夏茶中的氨基酸含量减少，对形成红茶的鲜爽味有一定影响。

红茶发酵机使用方法

红茶发酵是红茶加工的一道重要的制作工艺。

传统工艺的红茶发酵方式，往往是将红茶堆放在一起自然发酵，工人按时翻动红茶，不仅费时费力，红茶发酵效果也不佳。

随着社会的发展，人们设计出了一些红茶发酵机。

现有技术的红茶发酵机往往不能对红茶的发酵温度、湿度进行合理的控制，红茶的发酵效果并不理想。

为解决上述问题，确有必要提供一种全自动红茶发酵机，以解决现有技术中存在的问题。

红茶发酵室

是以鲜茶叶为原料经过萎凋、揉捻(切)、发酵和干燥等一系列加工过程制备而成，在制备过程中发生以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，从而将茶叶中90％的茶多酚转化成茶黄素、茶红素等新成分，具有维生素、氨基酸和矿物质元素等多种营养成分。

红茶为全发酵茶，因此发酵过程直接影响红茶品质的好坏，红茶发酵需要控制摊叶厚度、发酵温度、湿度和发酵时间，现有红茶发酵室不方便放入和取出茶叶，此外，不易保证室内各处的发酵温度、湿度相对一致，影响发酵的均一稳定性，影响红茶品质，为此，我们提出了一种红茶发酵室。

部分内容来自网络，如若侵权联系删除，谢谢！：爱红茶 » 红茶发酵的湿度,红茶发酵室