爱红茶茶叶的分类目前尚无规范化的方法
以茶叶加工过程中发酵程度的不同，可分为发酵茶、半发酵茶和不发酵茶；
以茶叶的色泽不同，可分为红、绿、青、黄、白和黑茶；
以茶叶商品形式不同，可分为条茶、碎茶、包装茶、速溶茶和液体茶；
以采制工艺和茶叶品质特点不同，可分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、黑茶和再加工茶。
中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和茶多酚氧化***发酵***程度的不同，可分为六大类：绿茶***不发酵***、白茶***轻微发酵***、黄茶***轻发酵***、青茶***乌龙茶、半发酵***、黑茶***后发酵***、红茶***全发酵***。
外观由绿向黄绿、黄、青褐、黑色渐变，茶汤也由绿向黄绿、黄、青褐、红褐色渐变。
在我国，茶可分为绿茶、红茶、乌龙茶等几大类，它们之间有什么区别
在我国，茶可分为绿茶、红茶、乌龙茶等几大类，它们之间有什么区别？
绿茶：也叫不发酵茶。工艺流程为，原料----杀青----揉捻----干燥
红茶：也叫全发酵茶。工艺流程为，原料----萎凋----揉捻----发酵----干燥
乌龙茶：也称半发酵茶。工艺流程，原料----晒青----做青（包括摇青与晾青）----杀青----包揉----干燥
黑茶类：也称后发酵茶。工艺流程，原料----杀青----揉捻----渥堆（发酵）----干燥
白茶类，工艺流程，原料----掠青----烘干
黄茶类，工艺流程，原料----杀青----闷黄----揉捻----干燥
曹冠朝中措茶
乌龙茶亦称青茶，属于半发酵茶，既不同于不“发酵”的红茶，茶性介于二者之间。
采摘乌龙茶的方式也十分有讲究。
乌龙茶因为发酵不充分，因此既具有绿茶清香甘鲜的特点，有具有红茶浓香芬芳的优点，可谓取两家之长聚于一身，品尝后齿颊留香，回甘。
乌龙茶性不寒不热，属性变化丰富，由酶促发酵程度的轻重而决定。
发酵轻重而决定。
发酵重的与红茶相近，适用人群较广。
加工制作乌龙茶时，制作的前半部分与制作红茶的工序类似，即将鲜叶晒青萎凋，再放入竹筛或摇青机中反复回旋翻动，称为“摇青”，使叶子部分“发酵”变红。
后半部分则与加工绿茶的工序相类似，即摇青后的鲜叶经高温锅炒、揉捻、干燥而成。
铁观音属于乌龙茶
铁观音既不是红茶，也不是绿茶，而是属于乌龙茶，即青茶。
铁观音所属的乌龙茶是介于红茶和绿茶之间的品种，属于半发酵茶，因为乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，所以既有绿茶的清新，又有红茶的香甜。
铁观音主要是经过了采摘、凉青、做青、炒青、簸拣五个工序加工而成，所以其干茶茶条肥壮匀整，被形容为秤钩、蜻蜓头、青蛙腿、螺旋体，色泽呈墨绿色，被称作砂绿起霜。
用沸水冲泡后的铁观音，飘散着天然的兰花香气，味道馥郁持久，品味后滋味浓醇、回味甘甜，有七泡有余香之美誉。
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