爱红茶帮助茶叶走水
铁观音的茶梗中含有大量的水分，可以在茶叶的摇青过程中提供给叶片，使鲜叶保持生命力，不会因为失水而干焦。
如果叶片失去了茶梗中的水分供给，整个发酵过程可能会欠缺完美。
简言之，带梗制作铁观音时，能够帮助茶叶更好地走水，让茶叶更好地发酵。
一般好的铁观音会带茶梗一起采摘制作，然后再挑去茶梗。
为什么市面上99%的铁观音不带梗呢
商品化时代，过于苛求精致、美观的卖相。茶梗粗老敌不过“以貌取人”的世俗，终被忽略舍弃；
批量生产销售需要：收购各家农户的毛茶后，品质参差不齐，带梗的铁观音不利于拼配，去梗的净茶更匀整稳定；
品饮时，不带梗的铁观音便于欣赏和冲泡，且口感较顺滑，而“带梗”既不好看，也不好泡，还会带有苦涩感，影响泡茶的清点度和鲜爽感。
泾阳茯茶梗不多，做不好，也难喝
老化的隔年茶梗，比红梗更粗硬。
通常把红梗和宿梗合称老梗。
花白梗：指成熟度适中的带梗原料经过初制加工，其茶梗颜色变得青黑花杂，通常见于二级中下、三级上等黑毛茶中，是适合制作茯茶的优质原料。与花白梗相对应，以前还有全白梗的说法，成熟度较花白梗稍低，现已不多提及。
茶梗它还真是个好东西
为什么很多人觉得有梗不好。
对绿茶来说，一般都是采摘嫩叶，嫩叶中极少有茶梗。
特别是名优绿茶，茶叶不能带梗，如果带梗，便被视作劣质茶的特征。
带梗的茶叶品质就要受影响，价格一般较低，初制茶在收购或者验收时，要把茶梗作为茶叶夹杂物直接挑出。
茶梗成为判断茶叶品质净度的一个重要标志。
但是乌龙茶、普洱茶、黑茶的采摘标准中，都是需要较为成熟的鲜叶，所以在这三类茶里，茶梗的存在是很正常的现象。
甚至国家质量监督检验检疫总局对于安化黑茶和普洱茶等品类的含梗量有明确的规定。
如何合理利用茶叶的吸附性
如果是绿茶、白茶、红茶、黑茶、黄茶等带梗冲泡的茶叶，可以利用茶渣来吸附异味，可将茶叶渣彻底的晒干，茶叶越干燥，吸收异味越强，干燥后再装入纱布袋里，使之变废为宝。
如果是乌龙茶，例如铁观音、黄金桂、本山等茶叶，可选用其茶梗、或者碎末、老叶片等成本低的来吸附异味，由于其不经冲泡过，所有效果比较好。
建议大家选用茶梗，它最便宜。
茶叶审评小记
晒青1号：条索稍紧较肥厚显毫、色泽灰褐、匀整度色稍杂、净度净、汤色黄明亮、香气兰香、滋味浓稍强、叶底有红叶红梗。
晒青2号条索松泡扁、色泽黄褐、匀整度带黄片、净度净、汤色绿黄明亮、香气清香、滋味稍薄带水味、叶底带黄片。
晒青3号：条索松泡显毫、色泽墨绿带黄、匀整度尚匀整、净度带梗、汤色黄明亮、香气兰香、滋味醇厚、叶底有红叶带梗。
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