爱红茶从工艺上来说
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。
萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。
红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。
安吉白茶制选大体的工艺：高温杀青(炒青)、揉捻、复炒、烘焙。
新叶经过四五个小时的摊放，然后按照一定的温度和时间进行杀青属于非发酵茶，在这之后是整形理条，最后烘干出成品。
萎凋也就是摊青，将青叶放置于空气流通，不直晒太阳的地方，这样方便青叶的萎凋。
萎凋也就是让青叶中的水份流失，专业的制作红茶之地会选取萎凋池，借助一定的温度让青叶中的水份慢慢的遗失，萎凋的目的是让青叶有韧性，这样在揉捻的过程中不会因为水份的过多而揉捻不起来，或者揉捻成碎末。
松萝茶的工艺流程：
松萝茶的工艺流程：
条形：鲜叶摊放、杀青、揉捻、滚(炒)湿胚、分筛摊晾、滚(炒)毛胚、分筛摊晾、足干。
针形：鲜叶摊放、杀青、揉捻、整形、干燥、去杂、提香、贮藏。
卷曲形：鲜叶摊放、杀青、揉捻、初烘、做形、炒干、去杂、提香。
揉捻是破坏鲜叶的叶哪里的普洱茶最好细胞，使它的内含物掺附在茶叶的表面上，便于冲泡。
揉捻的目的，是让叶片的组织细胞挤压破裂，富含营养的细胞液渗透到叶片纤维当中，使茶叶的氨基酸、茶多酚等营养茉莉花茶哪个好物更容易溶解到水中，喝起来茶的滋味也更饱满。
这个环节，即使是用机械制茶也还是要用人工揉捻。
经过这样三炒三揉，茶叶从最初的扁直舒展变成紧密弯曲的螺旋形，茶叶中红茶为什么会变黑的水分只有百分之十二左右。
蒙顶山茶，由于在加工过程中加入了揉捻工艺，和普通的绿茶相比，滋味更加鲜嫩醇爽。
加工流程
工艺流程：鲜叶摊青杀青理条或揉捻干燥。
工艺要求：（1）摊青：在阴凉处摊放，摊放厚度1厘米至4厘米，摊放5小时至10小时，至叶片柔软，失水率达20%至25%。
杀青：温度200℃至250℃左右，水分55%至65%。
理条：采用理条机理条，至水分15%至25%。
揉捻：采用人工或揉捻机揉捻。
干燥：水分≤7.0%。
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