红茶不发酵茶,红茶类属不发酵

按发酵程度分

茶青（俗称茶菜）从采摘下来到杀青这段期间的日光菜萎凋（或热风萎凋）、室内萎凋与搅拌过程中，发酵就一直在进行，为了适合各地的习惯可分成不发酵的绿茶、半发酵的青茶与全发酵的红茶、后发酵的黑茶。

各类茶的发酵程度为红茶95%发酵，黄茶85%发酵，黑茶80%发酵，乌龙茶60%-70%发酵，包种茶30%401%发酵，青茶15%20%发酵，白茶约5%10%发酵，绿茶完全不发酵。

而对于红茶说，大约只是汤色比较接近红茶的评定

3看了上面的评论加一点东西：

六大茶类根据茶多酚氧化（俗称发酵）与加工方式的不同分为：绿茶（不发酵）白茶（不炒不揉，轻微发酵）黄茶（闷黄，轻微发酵）乌龙茶=青茶（半发酵50%-80%）红茶（全发酵）黑茶（后发酵、渥堆）

易混淆的三种名优茶：

英国喜欢红茶，日本喜欢绿茶，中国人喜欢哪种茶

有很多啊 茶就是中国的 不过很普遍的就是绿茶铁观音毛尖红茶略带清甜也是很多爱喝的菊花茶茉莉花茶有很多绿 不发酵的茶2113(发酵度为零) 龙井茶,碧螺春　　5261 徽发酵的茶(发酵度为10-20m） 丹4102,白毫银,安吉白荣　　白1653茶 轻度发酵的茶(发酵度为20-30m） 君山银针　　青茶 半发酵的茶(发酵度为30-60m） 铁观音,文山包种茶，冻顶乌龙茶　　红茶 全发酵的茶(发酵度为80-90m） 祁门红茶，荔枝红茶　　黑茶 后发酵的茶(发酵度为100m） 六堡茶,普洱茶

北京，孙先生

道：各地方做茶习惯大不相同，称呼也不同，茶叶依发酵的程度来分类茶，可分为不发酵茶、发酵茶。

发酵茶中又有轻发酵茶、半发酵茶、重发酵茶、全发酵茶、后发酵茶等等。

如此看来绿茶是不发酵茶，武夷岩茶属于半发酵茶，而黄、黑、白、青、红茶都是发酵茶，只是发酵程度不同。

红茶和绿茶的差别

红茶与绿茶较大的不一样便是发酵和不发酵。

不发酵，可以促氧化还原反应的酶的活性就被钝化处理了，茶叶里的茶氨酸等化学物质成分较高，储存的纯天然成份大量，它是绿茶作用特色的基本。

红茶发酵，产生红茶本身的青汤枫叶和纯正口味，并构成它的作用特色。

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