爱红茶存储环节呈现问题招致的酸味
假如在干茶的前期寄存不妥的时分，茶叶受潮，颠末“二次发酵”，也会使茶汤变酸，我们普通推荐，像红茶这样的全发酵茶该当寄存6个月左右再喝比较适宜，颠末全发酵的茶(红茶、黑茶类)都因质量的特殊缘由，在加工和寄存问题上会形成茶汤发酸。
发酵过的茶多少城市有一点酸味，假如在冲泡过程当中多加留意，是可以免茶汤呈现酸味的状况的，红茶不同于绿茶，绿茶口感味道偶然会有甜蜜感，而发酵茶会一定的水平下降甜蜜感。
储存不当也会使红茶变酸
如果在干茶的后期存放不当的时候，茶叶受潮，经过“二次发酵”，也会使茶汤变酸，我们一般推荐，像红茶这样的全发酵茶应该存放6个月左右再喝比较合适，经过全发酵的茶（红茶、黑茶类）都因品质的特殊原因，在加工和存放问题上会造成茶汤发酸。
发酵过的茶多少都会有一点酸味，如果在冲泡过程中多加注意，是可以避免茶汤出现酸味的情况的，红茶不同于绿茶，绿茶口感滋味偶尔会有苦涩感，而发酵茶会一定的程度降低苦涩感。
正山小种有没有保质期
正山小种，是一种全发酵的茶叶，属于是红茶类，那么它的保质期方面自然是比没有发酵的茶叶存放时间要更长一些。
但建议还是不要存放太长的时间，否则会随着时间的变化，存放不当的情况下，而出现变质的可能。
购买正山小种，最好是喝多少买多少，开封后的茶叶包装袋子，一定要做好存放工作，避免出现变质现象。
存放环节出现问题
我们购买回家的红茶，一般都会有一个存放的环节，如果存放不当情况下，茶叶二度发酵后，那么这样的茶叶味道自然会发酸的。
红茶存放，一般建议是在6个月左右是比较合适的，经过全发酵的红茶，多少有点酸味，所以我们大家在冲泡过程中还是有很多讲究，避免茶叶出现酸味的情况。
红茶不同绿茶，绿茶会出现滋味苦涩，而差品质的红茶，虽然苦涩度很低，但酸味还是比较重的。
茶叶各个分类的代表茶
也就是说在所有茶类的发酵程度以小到大来说是，绿茶，白茶，黄茶，青茶，红茶，黑茶。
而发酵程度的多少就直接影响到茶汤的颜色或者是可以说直接影响了茶叶里的茶碱和叶绿素的多少，所以不同的茶叶也就体现出不同的特性和功用，这也是学习中国茶的基本知识。
4发酵时间
发酵时间首先看新鲜叶子的柔软程度，与捻制方法同时，还遵循环境条件(水分、空气湿度、温度等)。
共红茶质量的形成和发酵时间在一定范围内成为HTT和HTT的关系。
发酵时间只是参考，具体取决于发酵程度。
目前确认发酵程度的方法主要是看叶色，闻香味。
发酵不足，茶黄素和番茄红素形成较少，但汤姆扬，香气指数高。
发酵时间过长，茶香闷，汤颜色不好，影响茶感官复查结果。
功夫红茶的特点是浓、甜、醇，发酵度大体上是花香。
掌握发酵的关键技术——发酵时间总是要查看茶叶发酵状态，在最好的时间结束发酵。
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